tft每日頭條

 > 生活

 > 面包二次發酵能過夜嗎

面包二次發酵能過夜嗎

生活 更新时间:2024-11-25 19:38:00

面包二次發酵能過夜嗎?面包二次發酵不能過夜,容易發酵過頭,今天小編就來說說關于面包二次發酵能過夜嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

面包二次發酵能過夜嗎(面包二次發酵能不能過夜)1

面包二次發酵能過夜嗎

面包二次發酵不能過夜,容易發酵過頭。

面包經過一次發酵後,再揉面、排氣、整形進行二次發酵,一般要求在38度左右的溫度下進行,發酵時間在40分鐘為宜,如發酵一晚上的話,則會導緻面包發酵過頭,如果最終發酵過度,面團在入爐後繼續膨脹,面筋則會在拉伸到極限之後産生斷裂,面包産生塌陷,影響面包體積和組織。

同時要注意二次發酵過程中需保持85%以上的濕度,一般家庭發酵最好是在烤箱底部放一盤開水,将面團在烤盤上擺好,然後關上烤箱門進行密閉發酵。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved