17批次食品抽檢不合格信息?糧食加工品、食用農産品、食糖、茶葉及相關制品、乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品……這些我們經常吃的食品都安全嗎？近日，市場監管總局組織開展了食品安全監督抽檢，接下來我們就來聊聊關于17批次食品抽檢不合格信息?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

17批次食品抽檢不合格信息

糧食加工品、食用農産品、食糖、茶葉及相關制品、乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品……這些我們經常吃的食品都安全嗎？近日，市場監管總局組織開展了食品安全監督抽檢。

本次抽檢包含糧食加工品、食用農産品、食糖、茶葉及相關制品、乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅幹、澱粉及澱粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂産品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水産制品、調味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等。

29大類食品560批次樣品：

糧食加工品、食用農産品、糕點、豆制品、水果制品和水産制品等6大類食品7批次樣品不合格。

發現的主要問題是，有機污染物污染、微生物污染、農獸藥殘留超标、食品添加劑超限量使用等。

對抽檢中發現的不合格食品：

市場監管總局已責成浙江、福建、湖南、甘肅等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清産品流向，督促企業采取下架召回不合格産品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時将企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。

具體情況

一、有機污染物污染問題

天貓樂惠旗艦店（經營者為福建省晉江市安海三源食品實業有限公司）在天貓（網店）銷售的、标稱福建省晉江市安海三源食品實業有限公司制造的烘烤蝦皮，經北京市食品安全監控和風險評估中心檢驗發現，其中N-二甲基亞硝胺檢測值不符合食品安全國家标準規定。福建省晉江市安海三源食品實業有限公司對産品真實性提出異議，福建省市場監管局核查後對其提出的異議不予認可。

二、微生物污染問題

（一）天貓洪晟翔旗艦店（經營者為浙江省杭州花淡墨電子商務有限公司）在天貓（網店）銷售的、标稱浙江省杭州花淡墨電子商務有限公司委托福建鹿辰食品有限公司制造的紫薯芋泥餅（原味款），其中菌落總數不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為甯波海關技術中心。

（二）天貓優客智聯食品專營店（經營者為浙江省甯波優客智聯商貿有限公司）在天貓（網店）銷售的、标稱浙江省甯波優客智聯商貿有限公司委托浙江省甯波市海曙增輝食品廠生産的水磨年糕，其中菌落總數不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為四川省食品檢驗研究院。

（三）淘寶網沛溪土特産直銷店（經營者為湖南省婁底市新化縣油溪鄉佩佩食品商行）在淘寶網（網店）銷售的、标稱湖南梅山天香農業發展有限公司生産的豆腐乳，其中大腸菌群數不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為合肥海關技術中心。

三、農獸藥殘留超标問題

（一）甘肅省蘭州西太華工貿集團股份有限公司西太華商廈銷售的、來自甘肅省蘭州市榆中縣高原夏菜1－16（供貨商：張皓育）的韭菜，其中啶蟲脒、腐黴利殘留量不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為北京市産品質量監督檢驗院。

（二）甘肅省蘭州西太華工貿集團股份有限公司西太華商廈銷售的、來自甘肅省蘭州市城關區銅懷海鮮批發部的鲈魚，其中磺胺類（總量）殘留量不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為北京市産品質量監督檢驗院。

四、食品添加劑超限量使用問題

天貓春江月食品旗艦店（經營者為浙江省杭州春江月食品有限公司）在天貓（網店）銷售的、标稱浙江省杭州春江月食品有限公司銷售的、浙江省杭州果樂緣食品有限公司（分裝）的無核大烏梅（李梅制品），其中亮藍、苋菜紅、相同色澤着色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和等檢測值不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為成都市食品檢驗研究院。

附件1

部分不合格檢驗項目小知識

一、N-二甲基亞硝胺

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和緻癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家标準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，N-二甲基亞硝胺在水産制品（水産品罐頭除外）中的最大限量值為4.0μg/kg。預制動物性水産幹制品中N-二甲基亞硝胺檢測值超标的原因，可能是産品原料腐敗所緻或加工過程中污染所緻。

二、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指标，不是緻病菌指标，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超标，将會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家标準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點食品同一批次産品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。《年糕》（SB/T 10507—2008）中規定，水磨年糕微生物指标應符合《食品安全國家标準速凍面米制品》（GB 19295—2011）中“熟制食品”的規定，即同一批次産品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過100000CFU/g，且最多允許1個樣品的檢測結果超過10000CFU/g。糕點、水磨年糕中菌落總數超标的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，也可能與産品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

三、大腸菌群

大腸菌群是國内外通用的食品污染常用指示菌之一，包括腸杆菌科的埃希氏菌屬、檸檬酸杆菌屬、腸杆菌屬和克雷伯氏菌屬。食品中大腸菌群超标，提示該食品存在被腸道緻病菌污染的可能；長期食用大腸菌群超标的食品，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。《食品安全國家标準 豆制品》（GB 2712—2014）中規定，同一批次産品5個獨立包裝樣品的大腸菌群檢測值均不得超過103CFU/g，且最多允許2個獨立包裝的檢測值在102CFU/g和103CFU/g之間。腐乳中大腸菌群超标的原因，可能是加工原料或包裝材料受污染，也可能是生産過程中人員、工器具等衛生條件控制不到位。

四、腐黴利

腐黴利是一種廣譜内吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰黴病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其産生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐黴利超标的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家标準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐黴利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐黴利殘留量超标的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，緻使上市銷售的産品中殘留量超标。

五、啶蟲脒

啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和内吸作用，對薊馬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超标的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家标準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，啶蟲脒在鱗莖類蔬菜（蔥除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中啶蟲脒殘留量超标的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，緻使上市銷售的産品中殘留量超标。

六、磺胺類（總量）

磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質穩定、便于貯存、吸收迅速等優點，用于動物疫病治療。長期大量食用磺胺類（總量）殘留超标的食品，可能在人體内蓄積，不利健康，可引起過敏反應和耐藥性菌株的産生。《食品安全國家标準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類（總量）在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中磺胺類（總量）殘留量超标的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，緻使上市銷售産品中的藥物殘留量超标。

七、亮藍

亮藍又名食用藍色2号，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成着色劑，在食品生産中應用廣泛。如果長期攝入亮藍超标的食品，存在緻畸、緻癌的可能性。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，涼果類蜜餞中亮藍的最大使用量為0.025g/kg。涼果類蜜餞中亮藍檢測值超标的原因，可能是生産過程中計量不準導緻終産品亮藍超标，也可能是生産企業為改善産品色澤、提高市場價值而過量使用。

八、苋菜紅

苋菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成着色劑，在食品生産中應用廣泛。如果長期攝入苋菜紅超标的食品，存在緻畸、緻癌的可能性。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中苋菜紅的最大使用量為0.05g/kg。涼果類蜜餞中苋菜紅檢測值超标的原因，可能是生産過程中計量不準導緻終産品苋菜紅超标，也可能是生産企業為改善産品色澤、提高市場價值而過量使用。

九、相同色澤着色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

着色劑又稱食用色素，用于賦予和改善食品的色澤。如果長期過量攝入，會加重肝髒和胃腸道的負擔，對人體健康造成一定危害。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，相同色澤着色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。涼果類蜜餞中相同色澤着色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超标的原因，可能是生産企業對食品安全國家标準不了解而超限量添加多種相同色澤着色劑，也可能是在生産加工過程中未嚴格控制各相同色澤着色劑的用量。

來源： 中國質量報

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