掉渣餅的做法?主料:肉末40g、面粉300g、鹽3g、酵母3g、水180g,下面我們就來聊聊關于掉渣餅的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:肉末40g、面粉300g、鹽3g、酵母3g、水180g。
輔料:蔥末姜末适量。
配料:蔥油小半碗、鹽1勺、料酒1瓶蓋、豆豉醬2勺、肉松适量、澱粉适量、孜然适量、胡椒粉适量、五香粉适量、十三香适量、小香蔥适量,1個大料,十幾粒花椒,1片香葉,色拉油适量。
鍋中放入适量的色拉油,放入1個大料,十幾粒花椒,1片香葉,用小火,将香料的味道慢慢炒出。
再放入小香蔥,繼續用小火炒香蔥,直到炒出顔色變暗為止。
将鍋裡香料,香蔥,濾出。
掉渣餅材料備好。
酵母用溫水化開,鹽,水都倒入面粉裡攪拌均勻。
揉成團。
發到2倍大。
肉末用鹽1勺,料酒1瓶蓋,十三香,澱粉,蔥末,姜末,肉松拌均勻。
蔥油裡倒入豆豉醬2勺,孜然,胡椒粉,五香粉,攪拌成香料,再取适量的香料倒入肉末拌勻。
面團分割成4個。
取一個擀成圓片,在中間紮滿孔,邊上一圈不紮,抹上一層香料。
撒上一層肉末。
5放在烤盤上200°烤15分鐘即可。
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