糖耳朵的做法?用料:面,紅塘,花生油,堿,饴糖,蜂蜜,今天小編就來說說關于糖耳朵的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料:面,紅塘,花生油,堿,饴糖,蜂蜜。
面和好發酵面對上堿,另用一塊面和上紅糖,做時将發酵面分兩塊,一塊擀開後,将紅糖和的面鋪是上,再擀另一塊發酵面,鋪在紅糖面上面,這樣成了二層酵面,一層糖面。
用刀切下5厘米左右的長條,将長條一邊摁薄,成坡形,把薄邊和厚邊合到一起,再切成重40克左右的小塊。
自小塊中間開一刀口,然後打開,将薄的一面往裡翻過去,厚的一邊一折,就成了耳朵形的坯子了。
花生油燒五成熱,分批将坯子入油裡炸過,呈金黃色時撈出,瀝盡油,趁熱放入溫熱的饴糖中泡一分鐘,稱過蜜,浸透後,撈在盤裡晾涼就成了。要注意必須炸透,否則就會因炸不透,蜜也浸不透的質量不佳現象。
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