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香酥芝麻糖怎麼做

生活 更新时间:2024-10-15 05:38:48

香酥芝麻糖怎麼做?原料:芝麻2000克,花生仁(生)75克調料:白砂糖150克,麥芽糖130克,豬油(煉制)15克,下面我們就來聊聊關于香酥芝麻糖怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

香酥芝麻糖怎麼做(香酥芝麻糖的烹饪方法)1

香酥芝麻糖怎麼做

原料:芝麻2000克,花生仁(生)75克。調料:白砂糖150克,麥芽糖130克,豬油(煉制)15克。

炒花生仁:花生仁精選後炒脆,去除紅衣備衣。

芝麻去皮:芝麻用清水淘洗,去除皮屑等雜質用清水浸泡一晝夜,瀝去水置于容器内用杵舂搗,再用水沖淘去盡其表皮,炒熟後備用。

熬糖:白砂糖放入鍋内,加清水3.5千克加熱煮沸深化,用蛋清提純去除雜質後下饴糖(麥芽糖),饴糖溶化後再過濾一次,熬制到120度左右時下豬油,繼續熬制至135度時端鍋。

拌和,成型:糖漿熬好端鍋後,将芝麻,花一仁同時倒入鍋内,經迅速拌和後再倒在台闆上攤開擀平,用“翻刀”的辦法使周圍整齊。然後開條、切塊成型。

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