春季多吃鴨肉好，比雞肉強，用它炖湯不上火，也不擔心長肉，真棒！立夏以後的天氣會漸漸變熱，但此時還春氣未脫，依然很幹燥，飲食上要講究清淡一些。現代人生活條件好，大魚大肉上桌是常事，偶爾吃點小清淡還可以，但對于一些無肉不歡的年輕人和孩子們來說，不吃肉哪裡受得了。我家小學生說了：不給肉吃都不長個了，連吃飯都不香了，一上桌就沒食欲！

那就葷素搭配着來呗，天氣熱了，氣候還幹，最适合喝鴨肉湯，滋養還不上火，肉美湯鮮，相對于雞肉、豬肉和牛羊肉來說，鴨肉性涼，熱量也抵，是春夏季最應該常吃的，且物美價廉還實惠，家家都能吃得起，還滋養人，身體更棒！

用鴨肉炖湯，要比雞湯好，一個是不上火也照樣滋養身體，二是價格更實惠。這回的鴨肉湯我沒有用整鴨，冰箱裡翻出兩個大鴨腿就開做，再放上一些菌菇來增加鮮美和營養，使得湯更好喝了，一碗下肚想喝第二碗，深得全家人的喜愛！關于制作上的要點，寶媽會在文中及文末詳細講到哦！

【紅棗菌菇炖鴨湯】

需要的食材：鴨腿2個，幹小黃蘑1把，幹香菇5個（小的），枸杞5克，灰棗8個，洋蔥1/3個，姜，八角1個，鹽适量，植物油适量，白酒2勺，香菜少許

詳細做法：

第一步，準備好需要的食材：解凍的鴨腿2個，内蒙林區的小黃蘑菇1把，小個幹香菇5個，半濕潤的灰棗8個，枸杞5克

第二步，先把鴨腿剁成塊，然後洗淨，再用清水浸泡去血水，可以減少腥氣

第三步，泡鴨肉的時間裡，用溫水浸泡香菇和小黃蘑，泡透以後，把這兩樣都處理幹淨備用

第四步，鴨肉撈入涼水鍋裡，加入白酒2勺、姜4小片

第五步，大火燒開後撇去浮沫，煮到鴨肉用筷子一紮無血水的狀态

第六步，把鴨肉撈出，這時候來處理鴨肉皮上的毛，煮過後的毛比較好拔，輕輕一拽就掉了，比生的時候好處理

第七步，把鍋裡的水倒掉，鍋洗淨，再放植物油，洋蔥切碎後下鍋，再放入姜4片和八角1個，中火把洋蔥炒黃炒出香味

第八步，倒入鴨肉中火煸炒，中途加料酒去腥，炒到鴨肉皮微黃的狀态，這個過程既是給鴨肉去腥，也是為了炖湯更香

第九步，炒好的鴨肉連調料一起倒入電炖鍋裡，加入适量開水，倒入處理幹淨的香菇、小黃蘑和灰棗，如果嫌洋蔥碎影響湯的顔值，可以把它撈出去不要

第十步，炖鍋蓋好後開大火燒開，轉慢炖1個半小時

第十一步，這時的湯濃味道香，鴨肉軟爛，加入枸杞，放鹽調味，蓋上蓋子再炖10分鐘就可以關火了

盛上一大碗，撒上香菜，喝湯吃肉，還有鮮美的菌菇，香甜的紅棗，真是解饞營養又美味，就這，一不小心就喝撐了，太贊了，不用擔心上火，也不擔心長肉

【紅棗菌菇炖鴨湯】的制作要點寶媽再來唠叨幾句：

1，要想鴨湯好喝，去腥是必須要的，制作中有三步不可少：浸泡去血水 焯水 洋蔥炒制；

2，鴨湯好喝，一定要炖得很軟爛，隻有肉軟爛脫骨了，這個湯才會滋味濃郁也更香，大家炖的時候，根據自己使用的廚具靈活掌握時間就好；

3，這道湯，由于菌菇的加入，更加鮮美和營養。食材裡的小黃蘑味道極好，很适合炖鴨湯、雞湯，極其鮮美，如果沒有，隻用香菇就好；

4，這道湯的味道是微微有點甜味，喜歡更甜的，把灰棗加量；

5，一頓吃不完的鴨湯，可以用來煮早餐面，營養又味美。

文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支持，謝謝！寶媽小廚，擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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