在中國，大到省市，小到村落，大部分地方都有著名的當地小吃。而這些小吃的背後，無不有着一段美麗動人的故事，看似簡單的用料和制作過程，卻充滿傳奇色彩和豐富的文化内涵。小吃就是這樣，看似個個不起眼，其中蘊含着濃厚大氣的文化，品嘗小吃——是要慢下腳步用心來體會的。要了解一座城市的飲食文化品嘗，當地小吃是絕對繞不過去的。來北海，有幾件事是必須要做的：遊銀灘、賞涠洲島、逛老街、環島遊，還有，就是嘗嘗五花八門的北海小吃了。01 榄錢糕

北海金海灣紅樹林是中國發育最完整的紅樹林基地，而榄錢便是紅樹林的天然果實，雖然無味微苦，但的好處還真的不少：清熱、利尿、涼血、敗火，平衡調節人體各項功能，而且還含有豐富的蛋白質、維生素、多種礦物質，是食、藥兩用的佳品。用榄錢做成糕點，不僅口感獨特，而且營養健康。對于北海本地人來說，”榄錢“就和湖南的“辣椒炒肉”、四川的“麻婆豆腐”一樣，是本地人對“家的味道”的定義。

02 水籺

水籺（hé ）， 北海南康鎮最具有代表性的小吃之一，已有300多年曆史，被列入為非物質文化遺産。用大米舂成粉末制成，當地人也親切的叫它“米糕”。俗話說吃籺不吃蒜，靈魂少一半，所以南康水籺的靈魂也在于蒜末。傳統的吃法是搭配蒜蓉和生抽，爽滑的口感，受到本地人的青睐。

03 槐花粉

槐花粉是北海都能見到的一種特色美食，是許多北海人童年的記憶。槐花粉由槐花和大米一起制作而成，兩頭尖中間肥，看起來黃黃的。如今在北海街頭的甜品店，或者小販拉的小推車，還能看到槐花粉的身影。在酷暑難耐的夏日，買上一碗槐花粉，加上一勺冰鎮清甜的紅糖水，涼涼的甜味和清香讓人瞬間心曠神怡。

04 雞屎藤

雞屎藤是一種植物，因為葉子揉碎有股雞屎臭味兒得名，雞屎藤籺是雞屎藤加糯米粉做成的糕，是北海的一種特色小吃，三月三節吃雞屎藤籺是一種習俗。根據北海市的市志記載，每逢三月三，"不論城鄉，采摘一種有臭味名為雞矢藤的藤本植物葉絞汁，和米粉作條狀煮糖水，謂之雞矢藤俺。全家進食，相沿成習，雲能驅邪，實略有驅蛔蟲之效，另以一種名為三叉斧的野生灌木與雞矢藤一束同栓于門上，亦雲辟邪。"

05 蝦餅

蝦餅是北海傳統小吃，已經有近200多年曆史。清代文學家袁枚《随園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透”。北海蝦餅蝦放得滿滿的，裹上面糊，經過大火寬油炸出來，外酥裡嫩，酥脆可口，齒頰留香。

06 海鴨蛋

北海有長達668公裡的海岸線，擁有灘塗面積500平方公裡，沿海的紅樹林灘塗肥沃，大量的海鴨散養在灘塗上。每當海水退潮，海鴨便以灘塗上小魚、小蝦、小螃蟹、小螺、海藻等海洋生物為食。這些高蛋白的天然餌料使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香、營養豐富：鈣質營養是普通鴨蛋的3倍，膽固醇僅為普通鴨蛋的一半，卵磷脂含量是牛奶的50倍，是普通同量雞蛋的6倍。

07 卷粉

北海卷粉是70年代越南華僑帶過來的，将大米打磨成米漿，加入米糊，澆在籠布上迅速蒸熟形成薄薄的粉皮，再加入木耳肉沫洋蔥後裹成條狀，灑一把生菜葉，淋上高湯，一份卷粉就好了。薄皮裹着木耳肉沫，搭配香濃可口蒜蓉湯汁，這是北海人走到哪都懷念的家鄉味道。

08 蟹仔粉

北海人追求原汁原味，一碗蟹仔粉是最直接的體現。挑選新鮮的小螃蟹，将殼剝開後把蟹身、蟹殼裡的蟹膏挑出來。然後将小蟹舂碎，融進湯水裡與番茄慢慢地煮，再加入早已煮軟煮熟的的米粉，細滑的米粉散發出濃郁的蟹鮮味兒，最後在上面鋪一層金燦燦的蟹膏，那鮮勁簡直讓人欲罷不能。

09炒螺

是北海特色菜，用剛剛從海裡打撈起來的海螺和當地特色酸筍以及各種調料一起炒，既能保持螺肉原有的鮮甜，又能使各種特色優質調料的味道得到最大的呈現。

10 古法糖水

北海糖水已經經曆了40多年的風雨沉澱。每一碗糖水，都采用宮廷傳承千年的“藥食同源”原理，将古典風味的24節氣，融入到養生糖水中，讓藥理與食補相結合。根據時節變化，主打“潤、養、清、補”四大類，美味可口同時，有益身體健康。

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