超下飯的香菇炖雞，嫩滑爽口味道真贊，下飯又解饞

作為食用菌的一種，起源于我國的香菇還是受到了很多人的喜愛。對香菇這種食用菌的記載最早源于800年前的《農書》，足以見得它的曆史價值和食用價值都是很高的。它的味道是很鮮美的，同時營養也很豐富，用它來制作菜品，也會讓菜品味道更佳。一道好吃的香菇炖雞就是代表菜色之一，味道香醇，很是下飯好吃。

香菇炖雞，最主要的食材之一就是雞肉，這裡選擇了肉質肥嫩鮮美的雞腿肉，和香菇一起進行炒制，讓本來就很鮮美的肉質口味更上一層樓。除了二者之外，還搭配了玉米和青紅椒等食材，炒制完成的菜品，不僅味道鮮美，顔色也是非常豐富的。這道香菇炖雞是色香味俱全的一道營養美食，非常鮮嫩下飯。

【菜名】：香菇炖雞

【所需配料】：幹辣椒、香菇、雞腿

【烹饪過程】：

步驟一、準備好相應的食材，青紅椒各準備一個，玉米可以準備1根，2個雞腿，适量的香菇、幹辣椒和蔥姜蒜等。

步驟二、幹香菇要提前泡發，要選擇用溫水泡發，這樣能讓香菇的口感和營養性更好。

步驟三、準備好其他配菜，把玉米切成段狀，盡量切得小一點，這樣能讓之後的炖煮更入味。把青紅椒切成塊狀備用，姜切片蒜切蒜末，準備适量的幹辣椒備用。雞腿要切成塊狀，這樣能讓之後的炒制更有風味。

步驟四、鍋中加油，之後把冰糖加入鍋中炒出顔色，冰糖和雞腿肉是很搭配的，可以讓雞腿肉的味道更鮮，同時也能讓雞腿肉顔色更好。

步驟五、之後把雞腿肉加入鍋中翻炒，這時要注意使用大火爆炒，這樣能讓雞腿肉的香味更濃郁。

步驟六、可以在炒制一會之後，把料酒加入其中，這樣能讓雞腿肉沒有腥味。

步驟七、把幹辣椒、八角、桂皮以及蔥姜等加入鍋中進行翻炒，香辛料的作用是為了提升雞腿肉的風味。

步驟八、為了讓雞腿肉更鮮，顔色更好看，可以适量的加入生抽和老抽一起調味。

步驟九、翻炒均勻之後，可以把香菇和玉米加入鍋中，并且加入适量的水沒過食材，之後也要加入适量的十三香調味，攪拌和混合均勻。

步驟十、蓋鍋蓋焖煮，水開之後煮25分鐘左右，這時可以加入切好的青紅椒，簡單翻炒之後要進行适當的收汁。

步驟十一、收汁完成，可以把鹽加入調味，出鍋即可。

【烹饪技巧】：

1、這道菜要準備很多食材，各種食材的搭配是非常不錯的，可以讓雞肉味道更加鮮美，除了上面這些之外，也可以加入其他适合炒制的食材。

2、家中沒有冰糖，也可以選擇白糖炒顔色，效果沒有冰糖好，但是也是可以作為替代品使用的。

3、玉米和香菇加入之後，要開始一段時間的焖煮，這樣也是為了讓各種調料更加融合。

4、最後的收汁階段，可以适當留一點湯汁拌飯用，味道也是很不錯的。

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