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芒果酸奶蛋糕口感如何

生活更新时间:2024-06-29 09:57:44

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）1

今年歐巴的生日蛋糕，本來有點想做奶油蛋糕的念頭，但被30度打壓了，還是乖乖做了慕斯，簡單點綴了一把藍莓和薄荷葉，就清清爽爽了。這次用的奶油芝士比例高，混了百香果汁，成品酸酸甜甜，口感細膩，奶味濃郁，頗驚豔。 - 慕斯圈尺寸：20.5*5CM，配方剛好是一個滿模的分量，不多不少。

By 莉莉菲【豆果美食官方認證達人】

用料

#餅底
消化餅幹 170克
安佳黃油 68克
#慕斯糊
牛奶 150克
吉利丁片 15克
木糖醇 40克
奶油芝士 227克
淡奶油 300克
百香果汁 60克
南瓜粉 1克
#鏡面
百香果汁 80克
涼開水 40克
吉利丁片 5克
木糖醇 10克
百香果籽
藍莓
樹莓
薄荷葉
防潮糖粉

做法步驟

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）2

1、把消化餅幹擀碎，加入融化的黃油液；

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）3

2、拌均勻至沒有幹粒；

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）4

3、均勻鋪到墊了保鮮膜的慕斯圈中，并用擀面杖錘實，然後放急凍備用；

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）5

4、百香果濾取果汁，秤出所需備用；

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）6

5、吉利丁片放冷水泡軟；

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）7

6、濾掉水，加入牛奶，隔水加熱至吉利丁融化，撤離火備用；

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）8

7、奶油芝士打至順滑備用；

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）9

8、淡奶油木糖醇打至七八分硬度；

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9、加入百香果汁、吉利丁牛奶和奶油芝士；

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）11

10、攪拌至無顆粒的細膩糊；

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）12

11、盡量壓低盆沿倒進慕斯圈，輕晃掉大氣泡，蓋好冷藏至定型；

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）13

12、來做鏡面層，如上方法濾取百香果汁加入泡軟的吉利丁片隔水加熱融化，然後加入木糖醇拌均勻晾涼後壓低杯子輕輕倒進慕斯圈；

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）14

13、均勻撒入一把洗掉果肉的百香果籽，放回冰箱冷藏至定型；

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）15

14、取出，擺上藍莓和薄荷葉篩上糖粉裝飾。

15、◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）16

16、成品1

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17、成品2

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18、成品3

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19、成品4

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）20

20、成品5

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）21

21、成品6

芒果酸奶蛋糕口感如何（安佳萬聖烘焙奇妙夜）22

22、成品7

小貼士

△ 關于餅幹底的選擇，以前總覺得餅幹底不好吃，喜歡用蛋糕底，但像這次偷懶不想做蛋糕就直接用餅幹底，不過沒買到原來國産的那個，買了個英國進口的，很容易擀碎，以前國産那個太硬要用攪拌機來打，這次這個的酥松度刷新了我對餅幹底的認識； △ 南瓜粉是用來增色的，可有可無； △ 混合所有材料時，可以用蛋抽也可以用電動打蛋器最低檔； △ 奶糊入模時要盡量壓低以減少氣泡産生。

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