河南人早餐必吃的胡辣湯，做法和配比詳細，酸辣開胃喝着得勁。在河南生活的朋友都知道，本地人的早餐标配就是胡辣湯油條包子還有水煎包，喝胡辣湯一定是要配油條來吃的，一碗香辣可口營養又豐富的胡辣湯，再配上一根香酥的油條，早餐别提多豐盛了。記得我和弟弟以前在外地上學的時候，隻要回到家裡，早上一定早早的起來要喝上一碗胡辣湯的，一來解饞而來确實是好喝。
在不同的地方胡辣湯的做法也是不一樣的，最常見的就是牛肉胡辣湯了，一碗胡辣湯淋上點香油和醋拌一下，别提多美味了，一般做胡辣湯基本上都會有一些粉條面筋，豆腐，香菜，黃花菜，海帶之類的，吃花生米牛肉，腐竹之類的。胡辣湯好喝，辣辣的，它的那種辣不是辣椒的辣，是胡椒粉的辣味，這個也是胡辣湯的點睛之筆。正宗的胡辣湯做起來是比較繁瑣的，配料和用時都需要用到大半天的時間。不過老式的家常胡辣湯，做起來就簡單很多。下面就來看一下胡辣湯的家常做法，以後想喝了，在家就能做。
需要的食材有：澱粉，腐竹或者油豆皮，木耳，海帶，花生米，鹽，味精，胡椒粉，香油，香醋，燒牛肉，配料有：桂皮兩克肉蔻三克，黑胡椒和白胡椒各10克，八角10克，花椒8克，丁香三克，草果兩克，良姜跟砂仁2克，把這些配料磨成粉狀之後是可以做用很久的，打好的香料不用加太多，200克的水裡面加兩克就行了。
首先把腐竹，海帶，木耳，黃花菜之類的提前泡發。牛肉可以提前煮好或者是直接買熟的鹵牛肉，讓他想要和最好準備一些補湯或者是雞湯，也就大家說的高湯。我們把高湯倒入到鍋裡，加入一點清水，然後把浸泡好的花生米，木耳，海帶，腐竹放進去，燒開之後用小火慢炖20~30分鐘，接着把粉條和牛肉放進去，然後加入提前打好的香料，不過需要兩小時就差不多了，接着在裡面加入一點雞精和鹽，甚至于喜歡口味淡一點的，可以在裡面多加一點胡椒粉。
食材煮好之後在裡面加入，提前拌好的水澱粉，水澱粉倒入鍋裡之後要快速的攪拌，煮到湯汁比較濃稠的時候就可以關火了，現在就差一步了，炒鍋裡加入一點食用油，把花椒放進去炸香之後，把油直接倒入到鍋裡，拌均勻吃的時候再淋上香醋和香油就可以了。在家做的胡辣湯會比較簡單一點，想要牛肉和湯味道更好的，可以在家裡煮一些牛肉，用牛肉湯來做胡辣湯，味道會更好。
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