馬上就要暑假了，媽媽們在家要把一家人的一天三餐都要安排好。其中早餐尤為重要，早上是孩子身體内生長激素最活躍的時候，也是一天工作的開始如果吃不好一天沒精神，家裡有小朋友的想要長高個，孩子的早飯要吃好。

早餐要多吃蛋白質、碳水，為了均衡膳食還要多吃蔬菜，給家長們分享5道早餐不僅做法簡單、營養均衡，最重要的是孩子愛吃，想要孩子長個的家長快給孩子做起來吧。

全程不需要10分鐘就可以完成，不需要沾手和面，隻需要輕松一攪，下鍋攤熟即可，早上再搭配一杯牛奶或者豆漿，營養美味、快手簡單。趕時間并且還想讓孩子吃好的家長，快點學起來吧。

1.準備食材：

小蔥切成蔥花；4個雞蛋；一小盆甜面醬；白芝麻和黑芝麻。

準備一個小盆倒入半盆清水，加入食鹽4克攪拌化開，分次往裡添加精制面粉200克用筷子攪拌均勻，免得攪拌出來的面糊會有小疙瘩，把面糊攪拌成酸奶質地即可。太稠煎出來的餅會又厚又硬，太稀的話做出來的雞蛋餅太薄不易成型。

2.開始煎餅

起鍋刷油，舀上一勺子面糊倒進平底鍋内，用木鏟攤成薄厚均勻的圓餅，蓋上鍋蓋煎30秒左右，餡餅成型以後打入一個雞蛋，把雞蛋在餡餅上攤開以後再撒上一把蔥花和芝麻，等到雞蛋餅成型翻面再刷上一層醬，等到雞蛋餅煎熟以後起鍋倒在盤中即可食用。

分享一個簡單的水蒸蛋方法，想要水蒸蛋好吃都是細節。跟着學保證你蒸出來的雞蛋又滑又嫩，完美到入口即化。無論是小孩子吃或者是老年人吃，這個雞蛋腦都是一個很不錯的選擇。

1.準備食材：

一個小碗中打入4個雞蛋，加入一點點的食鹽充分攪拌成雞蛋液；加入超過35度的溫開水攪勻，水和雞蛋液的比例是2：1。

攪拌過的雞蛋裡有很多氣泡，所以我們需要過濾一下，過濾後把混合好的蛋液靜置15分鐘，蒸蛋用的碗，最好是用淺口平底碗。深的碗是蒸不好水蒸蛋的。

起鍋燒水，雞蛋液冷水上鍋，中火蒸大概15分鐘就可以了。出鍋加點香油（或者豬油）、生抽調個味道，再撒點蔥花即可食用。

隻需要一個電飯鍋輕松搞定飯和菜，焖飯的方式比蛋炒飯更健康。家裡的電飯鍋如果能定時的話，媽媽們可以更省事，早上起來飯就好了，再搭配一杯豆漿早餐營養又均衡。解決媽媽們的做飯煩惱，還能讓孩子吃得更開心。

1.準備食材：

臘肉切成丁，胡蘿蔔洗幹淨也切成丁，青豆一把洗幹淨，再準備一點蔥花備用。

2.開始烹饪：

适量淘洗幹淨的大米倒入電飯鍋中，往裡面淋入一點生抽攪拌均勻；往裡面加入清水，蒸米飯的時候水沒過大米一厘米即可，這樣蒸出來的米飯不會幹硬，也不會發黏；我們把切好的食材 依次放入蒸鍋中，食材一定要攤平以免受熱不均。

摁到蒸飯模式即可，等到時間到了就可以打開鍋蓋，把飯和菜拌勻就能開始享用了。

造型好看、制作也不麻煩，喜歡挑食，不愛吃蔬菜的媽媽可以給孩子做着試試看。不嫌麻煩的媽媽也可以用菠菜榨汁和面會更營養，想省事的媽媽可以用菠菜粉做也是一樣的。

1.準備食材：

在普通面粉300克中加入白糖5克、酵母4克，再加入溫水用筷子攪拌成面絮，倒入一點植物油防止粘手，然後把面絮搓揉成光滑的面團，蓋上鍋蓋放在溫暖的地方發酵2個小時，夏天發酵一個小時即可，發酵好的面團裡面呈蜂窩狀。

把發酵好的面團搓揉光滑，排出空氣後分成兩份，在其中的一份加點菠菜粉揉搓成綠色面團，綠色的菠菜面團切成稍微小點的面劑子，把每個小面劑都揉搓圓；然後把白面團揉搓成粗條切成幾個等份，把每個小面團都搓揉成圓。

先用擀面杖把白面團擀圓，擀成中間厚四周薄的小圓片，中間放上紅豆沙，然後用包包子的手法來包。

全部包完以後把綠色的菠菜面團擀成稍大點的面片，拿一個小瓶蓋按下幾排小孔。

然後包在豆沙包的外面，把收口處捏結實朝下放，全部包好以後蓋上保鮮膜再發酵10分鐘，二次發酵是為了避免小饅頭會變形。

時間到後取出電蒸鍋添水通電加熱，把小饅頭放在鍋内蒸20分鐘，時間到後等待3-5分鐘打開鍋蓋取出小饅頭放在盆中就可以食用了。

孩子在家甜粥喝夠了，外面賣幾十塊一碗的鮮蝦粥，教你在家做10塊錢搞定，海鮮有助于孩子長個，孩子喜歡的家長一定不要錯過！

1.準備食材：

适量的大米用清水淘洗幾遍，瀝幹水分後放入冰箱中冷凍2小時；準備幾隻鮮蝦剪去蝦須、蝦腿，把蝦頭剪下來放在一邊備用，剝出蝦仁用牙簽挑出蝦線；小蔥頭幾根切成段；胡蘿蔔半根切成丁；西蘭花切成小塊放入清水中洗幹淨；幾顆幹香菇泡發切成丁，香菇能夠代替雞精增加天然的鮮味。

然後把凍好的大米取出來，有粘在一起的用手抓散，大米經過冷凍後内部會形成蜂窩狀的小孔，能夠減少煮制時間，煮出來的粥更加黏滑。

2.開始烹饪：

把砂鍋燒熱加入少許油，油溫五成熱時放入蔥段和蝦頭，開小火煎出蝦油，然後加入适量的開水倒入準備好的大米順着一個方向不停地攪拌，大火燒開以後轉小火熬制8分鐘。

時間到後把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿蔔倒入鍋中，煮至米粥再次沸騰轉為小火開始調味加入食鹽3克、胡椒粉2克繼續熬制，等到食材全部煮熟以後即可關火上桌，煮好的鮮蝦粥濃郁粘稠、鮮香味十足。

（第一美食編輯：曹曹）

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