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蟲草存放技巧與方法

生活更新时间:2024-12-19 01:50:37

每當在過年的時候，每次走訪親友都少不了"禮尚往來"，其中冬蟲夏草則是每家每戶必備的養生大禮。但随着春節大假的結束，很多家庭都會碰到一件尴尬事：那就是之前買的冬蟲夏草太多，來不及全部送禮或者自用吃掉，就隻能囤積在家裡。但冬蟲夏草放置時間一旦過長，就容易發黴變質被浪費掉了。那麼，你知道冬蟲夏草發黴的原因是什麼，冬蟲夏草該如何保存嗎？今天針對這兩個問題，為大家簡單講解下。

蟲草存放技巧與方法（蟲草如何正确的保存才能防止發黴）1

冬蟲夏草發黴的原因

1.内部化學反應導緻變色

首先，冬蟲夏草發黴的第一個原因就是其内部物質在不利的保存條件下氧化，産生了化學反應，氧化後導緻變色和産生怪味，這是由于保存不當，因此産生的發黴現象。從顔色上看，冬蟲夏草如果内芯發黃或者發黑，則證明已經黴變不能食用和泡酒；如果内芯是白色，那麼可以在陽光直射下曬幹，去掉冬蟲夏草表面污物後即可盡快食用。

2.微生物污染

針對微生物這個概念，相信大家都不陌生，畢竟微生物無處不在。冬蟲夏草在采摘、運輸、儲存、銷售過程中，容易被微生物污染。再加上長期放置，在适當的溫度下微生物就會繁殖增長，吃掉冬蟲夏草的營養，破壞其蛋白質。微生物會化解冬蟲夏草中的營養物質，分解後會産生臭味和酸味，導緻蟲草變得軟癟，顔色也會發生變化。

3.酶的分解

冬蟲夏草中有多種酶，在不利的保存條件下，酶會将冬蟲夏草中的營養分解為低級産物，使冬蟲夏草失去原有的營養成分，其功效也大打折扣，所以保存冬蟲夏草，一定要防止潮濕、高溫或者與微生物接觸的環境。

冬蟲夏草該如何保存

雖然冬蟲夏草的保質期一般在2年，但是針對我們上面為大家分析的冬蟲夏草發黴的原因，因此冬蟲夏草還是應該盡早食用。畢竟放置時間過長，即便不發黴，冬蟲夏草的有效成分也會減退。普遍的保存方法則是将冬蟲夏草通過幹燥處理後，放在通風的環境下即可，避免潮濕，也可以防止變質發黴。

另外，冬蟲夏草還可以用密封袋包裝後保存在冷凍櫃裡冷凍即可。如果量比較少，還可以用花椒或者丹皮與冬蟲夏草同放在密閉的玻璃瓶中進行保存，也方便随去随用。因為花椒有殺蟲除菌的功效，可以幫助保存。如果受潮，應立即拿出來曬幹。

最後，如果冬蟲夏草已經生蟲，有條件的話可以用炭火微微烘焙，時候篩去害蟲蟲體與雜質後盡快食用，不宜再進行過久保存，畢竟其功效已經打了折扣。

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