閩南最特色的建築不外乎紅磚古厝，今天Abby要帶大家去打卡的就是位于廈門蓮花誼愛路的紅厝8号。這個大隐于市的大厝，走進去之後撲面而來的是滿滿閩南風情。但這次前來的目的不是看老建築，而是為了親身感受下連續五年上榜黑珍珠的餐廳味道如何？連香港食神蔡瀾都前來打卡。

和一般餐廳相比，紅厝8号顯得低調中帶着雅緻，可根據客人需求定制菜單。主廚馬會舉先生擅長融合傳統與現代菜品做法，用他們的話說，經營的是“品” ：人品、質品、德品與味品。所以為了實踐出真知，我們點了二十道菜。

前菜六道：老醋花生、疍民生态黃魚飯，椒麻葉羽茴香根，櫻桃冰激淩鵝肝，美味泥螺、醬鹵甯德老蛏。最常見的是老醋花生，在廈門比較少見的是美味泥螺和椒麻葉羽茴香根，這兩個都是超級開胃的組合，泥螺不僅入味而且肉質嫩滑，羽茴香根更是刺激味蕾，現在想起來還回味無窮，帶着獨特香氣。

醬鹵甯德老蛏：蛏子是我最愛的海鮮之一，這一個個帶着醬汁肥美飽滿的樣子，真的很難不愛，尤其在這炎熱酷暑時候品嘗極好。

櫻桃冰激淩鵝肝：做成櫻桃形狀的鵝肝，說實話不少餐廳都有。他們家這道不僅外形誘人，光澤度略勝一籌，加入冰激淩的口感更是錦上添花。讓我更加期待他們的主菜了。

疍民生态黃魚飯：如果不是看了菜單，我會把這個當成常吃的黃魚凍，沒想到裡面是去刺的黃魚和蝦滑，口感細嫩鮮美，老少皆宜，點綴的魚籽也相當不錯。

堂灼野生油斑：終于上主菜了，儀式感滿滿。鮮切的野生油斑，放入用龍蝦熬制的紅色湯料中，鮮味十足。和潮汕海鮮粥常見用蝦頭熬的湯頭異曲同工之妙。

花雕芙蓉蒸帝王蟹：宴請用這道真的是喜氣洋洋，真材實料，好吃看得見。每一隻蟹腳肉都剝殼，十分貼心，上面加的魚籽入口後爆汁帶着鹹味與蟹腿肉的清甜融合，還有花雕的香氣，堪稱完美。

鮮松茸帝王蟹肉炒金鈎翅：這一道真可謂是山珍海味金玉滿堂。每一口都是幸福的味道，充盈在口中的不僅有緊緻彈性的蟹肉，還有山野氣息的松茸，搭配上金鈎翅，風味人間應該就是這樣的吧。

醬香老菜脯黑唇鮑：體積大且肉厚的黑唇鮑，遇上接地氣的醬香老菜脯，看似不沾邊的組合，卻碰撞出奇妙的美味，還有白灼蘆筍的清爽，口感層次豐富。

黑蒜牛肉湯沖鳳凰M9 闆腱鮮松茸：吃了那麼多海鮮，終究得吃吃肉。濃郁且清甜的黑蒜，帶着牛肉的鮮香，現場熱湯汆燙M9 闆腱與松茸，釋放出食材最本真的味道，彙聚在一起，相得益彰，溫熱可口。接下來我們吃吃看主廚的私房菜。

家燒烏耳鳗肥腸：無論是肥腸，還是烏耳鳗，色紅潤，味濃郁，前者口感有嚼勁，後者肉質飽滿，絕對下飯神器。

椒麻牛肝菌煎焗烏魚珍：這道和上面一樣，多元食材的搭配，來自牛肝菌的爽脆與烏魚珍Q彈，加上椒麻之後直接讓人拍案叫絕。

意大利醋汁黑椒排骨和青竹筍馬步魚幹：都是看起來平平無奇，卻用我們想不到的食材組合，打造出意想不到的風味。我想這也是紅厝8号能連續5年上榜黑珍珠的原因，但凡廚師對食材了解不夠深入，都無法獲取這樣的做菜靈感。

櫻桃蝦珍珠鮑炒飯：櫻桃蝦軟滑清甜，加上珍珠鮑炒飯，不僅高顔值，味道上也是感受到海洋的味道。

芝士酥皮小棠菜：一開始以為是閩南春卷，沒想到又是一道中西結合的完美之作，除了芝士奶香，酥皮的脆包裹着好料在裡頭。留點懸念，大家自己去吃吃看，我個人蠻推薦這道菜的。最後我想說，紅厝8号古厝藏珍，這裡的“珍”是名副其實的珍馐美味。食材不論價格高低，隻有真正獨具匠心的廚師，才會讓其發揮極緻。因為太好吃，我真的從頭吃到尾，結果晚上吃撐到失眠，但還是覺得很值得哈。

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