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清炖甲魚湯

生活 更新时间:2025-01-09 01:52:41

清炖甲魚湯?将甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身将脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血接着,放入水溫大概有70~80度,将宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出;,下面我們就來說一說關于清炖甲魚湯?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

清炖甲魚湯(清炖甲魚湯做法)1

清炖甲魚湯

将甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身将脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血。接着,放入水溫大概有70~80度,将宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出;

放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出内髒,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨。注意可别把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉,刮淨黑皮後,洗淨,就算基本清理完工了;

甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入,最後加料酒。

然後就是花時間去炖了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的再加60分鐘即可。

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