炖煮牛奶燕窩的時候需要注意的是：有朋友會把牛奶和燕窩一起炖，炖出來燕窩比較軟和稀，因為燕窩遇酸變軟遇堿變硬，牛奶屬于酸性食物。
所以建議在燕窩快炖好後再加入牛奶，這樣不僅營養價值高口感也非常棒。
用料：
燕窩3-5克 牛奶60-80毫升 石蜂糖4-5克
牛奶燕窩的做法
1、取一盞幹燕窩，稱一下一般在4-6克左右，一個人吃的話不易過多，吃多了也吸收不了。
2、用純淨水泡發4-6小時（最好涼水），泡發2-3小時後，把燕窩撕成條在泡發2-3小時。
這樣不僅燕窩泡發率高，炖出來的燕窩口感也很好，泡發後是差不多35-40克，7-8倍泡發率（注意：不要用自來水）
3、将燕窩撈出來順着紋路撕開，這個是手工活比較精細，撕得燕窩不好容易斷，所以一定要有耐心，撕的越細越容易清洗。
4、将撕成條的燕窩放在漏網裡然後在用純淨水沖洗，這樣清洗2次左右， 正宗燕窩都很幹淨，有些無法清洗掉的小毛再用鑷子挑出。
5、将清洗好的燕窩倒入炖盅，加入純淨水沒過燕窩就好，不易加多，然後就開始炖燕窩喽。
一般電炖盅都是溫火炖煮時間在30-40分鐘左右，小功率的話時間就要久一點（300功率以下）。
這裡注意一下如果是自己用煤氣竈炖的話，先大火把水燒開，在放入炖煮，轉小火20分鐘即可。
6、燕窩炖30分鐘差不多好了，燕窩已經炖好了，一股濃濃的蛋清香味，然後添加牛奶和石蜂糖，用筷子攪拌一下再把蓋子蓋上悶一下，然後倒出來。
7、香噴噴的牛奶燕窩就做好了，一股濃濃的蛋清香味，再搭配石蜂糖，又香又甜，你肯定超喜歡吃，趕緊試試吧。
總結：
燕窩牛奶做法需要注意的是
1、要用純淨水（涼水最好）。
2、不要一鍋炖，這樣不僅影響燕窩的口感，燕窩的營養成分也會流失。
3、炖煮燕窩最好30分鐘左右，不易炖太長時間。
本文轉載于-盞多多燕窩
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