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麻辣肉餅的做法

生活更新时间:2024-11-20 14:29:56

麻辣肉餅的做法?主料：豬蹄 500g；輔料：冰糖适量，幹花椒适量，幹辣椒适量，香葉适量，大料适量，老抽适量，鹽适量，料酒适量，我來為大家講解一下關于麻辣肉餅的做法?跟着小編一起來看一看吧!

麻辣肉餅的做法

主料：豬蹄 500g；輔料：冰糖适量，幹花椒适量，幹辣椒适量，香葉适量，大料适量，老抽适量，鹽适量，料酒适量。

豬蹄一切兩半，也可以剁成小塊冷水下鍋，倒入料酒焯水水開煮出血沫後用流水沖洗幹淨瀝幹水份辣椒剪段去籽不要冰糖敲成小塊鍋裡放少許油。

把冰糖放鍋裡慢慢熬成褐色倒入幹辣椒與幹花椒炒出麻辣味，因為有糖液，所以容易糊鍋，火候就顯得比較重要，用最小的火慢慢的翻炒。

然後把焯過水的豬蹄放進鍋裡均勻上色轉入炖鍋裡加水沒過豬蹄或更高一些把香葉，桂皮，八角等香料放進鍋裡在起鍋前十分鐘放入鹽，大火燒開轉小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起鍋前十分鐘放入鹽，色澤紅亮時就可以收汁起鍋了。

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