說到小龍蝦，不得不提的就是盱眙[xū yí]小龍蝦了！2017年6月12日，第十七屆中國·盱眙國際龍蝦節在江蘇省盱眙縣山水廣場開幕，掀起萬人嗨吃小龍蝦的節日狂歡。2017年6月13日晚，近4萬名小龍蝦愛好者一頓共吃掉近50噸的小龍蝦！
有的小龍蝦狂熱分子甚至從黑龍江趕過來隻為吃一頓小龍蝦。
那麼問題來了，為什麼盱眙的小龍蝦這麼受歡迎呢？
一是政府的重視。為了打響名氣，從2000年開始，盱眙政府的領導人就重視小龍蝦節的舉辦，一屆屆龍蝦節的舉辦為盱眙的小龍蝦積攢了不少人氣。
二是小龍蝦品質好。這是最重要最關鍵的一點，也是人們一直喜歡吃盱眙小龍蝦的的原因。江蘇省盱眙地理位置在長江北岸，水質環境正好适合小龍蝦的生長，出産在此地的長江小龍蝦以肚子黃白為特色，而不同于有污染源的小龍蝦肚子為黑色，因此名揚天下，受到廣大消費者的追捧。
盱眙小龍蝦養殖要點：
1.小龍蝦适應能力強，在池塘或湖泊裡都可以養殖，在湖泊裡養殖更容易出大個兒的。個頭越大，價錢越高，賺的錢也就越多。
2.每天下午可以給小龍蝦投放冰鮮的雜魚，這些冰鮮的雜魚是小龍蝦最喜歡食物。充足的營養供給，讓小龍蝦生長很迅速，三個月左右就可以長到4錢以上的上市标準。
3.捕撈小龍蝦時可以借助地籠，利用小龍蝦喜歡鑽洞的習性，即使地籠裡沒有放置餌料，小龍蝦也會鑽進來。
4.公母辨别：公蝦鉗子大，母蝦鉗子小；母蝦肚子上的肉更多一些；公蝦腹部下面會有兩個像小鉗子似的東西，這是公蝦的生殖器，母蝦沒有。
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