近年來火鍋店的生意越來越好,火鍋也成為了深受消費者喜愛的美食。火鍋的樣式也在不斷的翻新,比如在市場上就出現了打邊爐。打邊爐實際上也是火鍋的一種,是廣東人對于火鍋的别稱。在我們的印象中提到火鍋,必然想到的是麻辣的重慶地瓜老火鍋。可是在廣東人的記憶裡,打邊爐就是火鍋。打邊爐和火鍋有什麼區别呢?接下來為大家詳細介紹一下兩者的區别。
1.起源不同
重慶火鍋是從四川傳過來的,由于四川人非常喜歡吃辣,四川火鍋在傳到重慶之後,重慶人也在四川火鍋的基礎上做出了改變,麻辣鮮姜成為了重慶火鍋的特色。重慶火鍋以麻為主,給味蕾帶來強大的刺激。
打邊爐是從廣東傳來的,以前廣東并沒有現在發達,廣東人主要以捕魚為生。漁夫晚上回家之後,就會在自家搭起爐子支起鍋子,然後圍在一起吃飯。因為地方不大,所以大家索性站起來吃。雖說現在條件變好,但是打邊爐的稱呼依然沒有改變。
2.季節不同
喜歡吃火鍋的人,一年四季都可以吃火鍋。就算是在炎熱的夏季,依然有很多人到重慶地瓜老火鍋店吃火鍋。火鍋已經融入了重慶人的生活,男女老少都喜歡吃火鍋。近年來在全國各地出現了各式各樣的重慶火鍋店,讓更多的消費者能夠體驗到重慶火鍋的魅力。
一般廣東人會在冬季吃打邊爐,春季和夏季比較少見。由于廣東的夏季非常的炎熱,吃打邊爐的過程中會産生很多的熱氣,吃起來不舒服,而且更容易上火。所以大部分的廣東人到了冬天之後才開始吃打邊爐。
由于廣東人的家族觀念非常的重,每到降溫時間,親朋好友就會坐在一起聚會。通過打邊爐,不僅能夠吃到更多的美食,還能夠增進親朋好友之間的關系。在冬季吃打邊爐 也變成了一件溫暖的事。
3.鍋底不同
重慶火鍋的鍋底越來越豐富,除了傳統的鴛鴦鍋和清湯鍋之外,到了地瓜老火鍋店之後,還可以根據自己的喜好來選擇合适的鍋底。大部分的消費者都會選擇正宗的重慶火鍋鍋底,麻辣鮮香的口味,瞬間能夠勾起消費者的食欲啊。
打邊爐火鍋與重慶火鍋差距非常的大,打邊爐主要以清湯作為鍋底。打邊爐主要以老火靓湯作為鍋底,比較常見的鍋底有茯苓淮山、冬瓜薏仁等,在秋冬季節開始吃打邊爐,可以達到滋補驅寒的作用。
打邊爐的鍋底更鮮,除了加入各種海鮮之外,還加入牛肉丸、走地雞等食材,這些食材都能夠增加鍋底的鮮味。廣東人追求的就是原汁原味,也有很多人會以清水作為打邊爐的鍋底。在清水沸騰之後,将自己喜歡的食材直接放入鍋中煮制,更好的保留食材本來的味道。
4.涮菜不同
重慶火鍋體現了對于菜品的包容性,各種蔬菜和肉類都能夠直接放入火鍋中,當然在重慶火鍋中也可以放入海鮮。這些食材在經過重慶火鍋鍋底的沖刷之後,進一步增加食材的口感。
相比之下,打邊爐對于食材要求更高一些,像蛇肉、狗肉等都不能放入打邊爐火鍋的鍋中,避免這些血腥味較大的食材會影響鍋底的味道。打邊爐采用的是小火慢炖,使邊爐一直保持沸騰,在打邊爐中可以丢入各種海鮮和肉類。廣東人認為打邊爐的所有精華都在湯之中,所以在吃完各種菜類之後,還會加入方便面或者是面面餅,充分的吸收湯汁的精華。
5.受歡迎程度
雖然打邊爐和火鍋的叫法不同,但是制作方法是相同的。很多人也會将這兩者放在一起對比,看看到底人們更喜歡哪一種?實際上人們的飲食是有地域上的差異的,像廣東人自然就更喜歡吃打邊爐,而重慶人則更喜歡吃火鍋。
火鍋和打邊爐進行對比,打邊爐口味更清淡一些,因此更受南方消費者的喜愛。尤其是近幾年,對于那些不太喜歡烹饪的青年人來說,在朋友聚會時,吃打邊爐絕對是不錯的選擇。重慶火鍋的口味更麻更辣,對于喜歡吃重口味的人來說,重慶火鍋絕對是不二的選擇。
雖說火鍋和打邊爐的制作方式非常的相似,但是這兩者的口味存在着很大的差别。相同的食材通過不同的涮制方式,最終呈現出的口感和味道都是不同的。對于吃貨來說,并不關注打邊爐和火鍋的區别,隻要能夠勾起自己的食欲,就是自己喜歡的美食。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!