每年的這個時候,我都要做一鍋蘿蔔纓小豆腐,這個可是童年的味道。記得小時候,母親經常做這種小豆腐,那時候菜少,小豆腐也就成了我們主要的菜。母親忙活半天,往往做上一大鍋,能吃好幾天,涼了再吃時,用蔥炝鍋,放上花生油,香味飄香,用煎餅卷起來,别提多香啦!從小吃到現在也沒吃夠。
今天我從老家弄來了些蘿蔔纓,按照母親的做法,洗淨焯水後,在清水中浸泡了二十分鐘。這樣,就去除了蘿蔔纓中那股有點不好聞的味道。
然後擰幹,切碎。又用力去掉了多餘的水。同時把洗淨的豆粒用破壁機研磨,不要太碎。
下一步就是把蘿蔔纓與黃豆放上鹽攪拌均勻,放進蒸鍋。大火蒸20分鐘左右。
二十分鐘後,一鍋美味的蘿蔔纓小豆腐就做好了。我切點蔥花,炒了一盤,中午吃煎餅,别提多香啦!普通的蘿蔔纓小豆腐,帶來了滿滿的回憶。我想現在的年輕人是不會理解我們那輩人的感受的。
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