陝西人特别愛吃“臊子”，将帶皮的豬肉切成小片，加入香醋、鹽、辣椒面等調料，烹制成美味的臊子肉，無論是拌面還是炒菜，吃起來都是非常香。
但是小的時候，家裡住在農村，經濟條件也不是很好，所以臊子肉也是吃的不多。沒有了臊子肉，吃面或者炒菜就感覺少了靈魂。
所以媽媽會偶爾買一些豬闆油，把它熬成油，放涼以後保存起來。每次吃面條的時候，夾上一點，這樣吃起來也是非常美味。
現在生活都好了，但是媽媽做豬油的習慣一直保持着。前幾天看到很多朋友問豬油怎麼能熬的又白又香，我也是請教了媽媽，于是今天也嘗試了一下，沒想到一次就成功，熬的豬油雪白雪白的，沒有一點腥味。
豬油其實并不難熬，其實隻要有耐心，掌握好火候，人人都可以熬的又香又白。下面我們就開始熬豬油。
食材：豬闆油700克
具體做法：
1、闆油用溫水先清洗一下，然後切成2厘米左右的小塊。
2、冷鍋下入闆油，然後加入少半碗的清水，将闆油攪拌均勻。
3、開大火将水煮沸，然後轉中小火。煮的時候要随時翻動，防止粘鍋，這個時候鍋裡的湯汁會變白，說明油再慢慢煮出來。
4、随着慢慢的熬煮，豬油開始變得清亮，這時候水分已經蒸發了，開始出油了。加入幾片生姜，然後不停的翻動豬油。
5、鍋裡的油比較多時，用漏勺把有撈出，最好是過濾一下，把渣滓都過濾掉。豬油繼續放在鍋裡繼續熬。
6、一步步把豬油撈出後，油渣也變的很小了，而且顔色焦黃。這個時候就可以關火了。油渣可以用來包餃子，或者包包子，吃着非常香。
7、過濾好的豬油裡面加入适量鹽，攪拌均勻，然後讓它自然冷卻就好。
很多朋友說熬豬油不用放水，其實不防水也是可以熬的。但是這個方法對于很多人來說，确實不容易，畢竟火候火候很難掌握，不小心，就會變焦，熬出的豬油一股味道。很影響口感。
加水則很好的避免了這個問題，目的也是讓豬油不會快速變焦。而邊出油邊過濾，則避免了豬油長時間熬制變焦的可能。
如果你也喜歡這個做法的話，不妨就試試吧！關注“媽咪早早”，每天為您帶來一道家常美食。
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