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醬油汆面家常做法

生活更新时间:2024-07-30 00:14:51

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材料：面條，蔥，姜，蒜，黃瓜，蘿蔔，豆芽。

調料：食用油，花椒/花椒粉，生抽，醋，味精，香油，鹽

耗時：大概5分鐘

步驟：

水開後下面，面條煮熟，撈出，過涼水，豆芽過開水焯一下。
黃瓜，蘿蔔切絲，備用。
鍋裡加入涼油，加花椒，炒出香味後、花椒撈出，或者直接用花椒粉也可以，再加入蔥姜炒香，适量倒入醬油，将醬油熬開以後，加入味精，口味重的可以适量放入鹽，再把這湯汁，澆到面條上，放上蒜，香油，醋，切好的蘿蔔絲，黃瓜絲，豆芽。

這個做法其實來自于謙老師，隻不過在這個做法的基礎上稍加了個人改良，另外有人不知道這個醬油放入生抽還是老抽，我家用的是生抽或者味極鮮，老抽顔色比較黑，而且鮮味遠不如生抽或者味極鮮。

醬油汆面和蔥油面還是有區别的，蔥油面突出的是蔥香以及豬油的香味，而醬油汆面突出的是醬油的香味，可以說兩個味道還是不同的。

醬油汆面家常做法（家常飯醬油汆面）1

台灣鹵肉飯以及鹵汁的做法，請看：「家常菜」鹵肉飯
面條不需要提前蒸一下的美味：「家常菜」焖面

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