腌制鵝肝的方法?将鵝肝(約1300克)表面的皮膜除盡,剖開鵝肝并取出血管,撒上鹽(12克)、胡椒粉(适量)、糖(4克)、豆蔻粉(适量),我來為大家科普一下關于腌制鵝肝的方法?以下内容希望對你有幫助!
将鵝肝(約1300克)表面的皮膜除盡,剖開鵝肝并取出血管,撒上鹽(12克)、胡椒粉(适量)、糖(4克)、豆蔻粉(适量)。
約半小時後再淋上白蘭地酒(一大湯匙),待腌漬約2小時後,放入烤盤内,入烤箱烘烤(烤箱内溫度控制在140左右)約1小時後取。
在烤盤上再置一空烤盤,上加重物,将鵝肝醬由上而下壓平,待冷卻後放入冰箱冷凍,食用時切片即成。
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