導語：這菜全身是寶，别隻吃果實，葉子才是寶，鮮嫩營養，不懂吃真可惜！

夏天，炎熱潮濕的氣候，會使我們體内的濕氣加重。因為天氣太熱，随便動一動就是滿頭大汗，所以很多人都喜歡躲在屋裡吹空調。運動量減少了，體内的濕氣無法通過汗液排出，受到“濕邪”的影響，很多人都會出現食欲不振、腸胃功能紊亂、身體浮腫等一系列的身體不适。天氣一熱，很多人都喜歡吃一些冷飲來消暑。其實，這樣反而會給我們的腸胃造成負擔。這個時候，我們應該少吃一些冷飲，多吃一些新鮮的時令果蔬和消暑祛濕的食物，才更有利于我們的身體健康。

夏季是吃蔬菜的最佳季節，不僅種類特别多，價格也很便宜！一盤綠油油的青菜端上桌，總是比那些油膩的大魚大肉更先光盤！我家的餐桌上，更是少不了各種青菜。因為婆婆在農村生活，家裡種了很多的蔬菜，像茄子、豆角、辣椒、黃瓜、西紅柿等等。每次回農村，我都會摘一些帶到城裡吃。自己種的蔬菜，不僅特别新鮮，吃起來也更放心！

辣椒是我們常吃的一種蔬菜，富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素和多種礦物質。但是，你知道嗎？其實辣椒全身是寶，不僅果實可以吃，葉子也可以當蔬菜食用！在南方的很多地區，都有吃辣椒葉的習慣。辣椒葉口感鮮嫩爽滑，營養價值也遠超過辣椒！研究發現，辣椒葉富含多種維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維、氨基酸以及鈣、鐵、鋅、硒等礦物質。其中，每100克辣椒葉的含鈣量為233毫克，遠超過高鈣牛奶，被譽為“高鈣菜”。

此外，夏季常吃辣椒葉，對人體也是好處多多！除了可以補充維生素和礦物質以外，還有健脾除濕、益氣補血、養肝明目、驅寒暖胃、減肥美容、增進食欲、消暑去火、止癢等功效！辣椒葉不僅好吃，做法也很多樣，可以清炒、涼拌、做湯或者煎餅吃，都特别美味！下面，廚娘就與大家分享一下，辣椒葉的美味做法！

【上湯辣椒葉】

準備食材：辣椒葉、五花肉、松花蛋、香蔥、生姜、大蒜、鹽、生抽、蚝油、雞精、香油、食用油。

具體做法：

1.将摘回家的辣椒葉放入盆中，加入少許鹽，加入适量的清水，浸泡15分鐘後，清洗幹淨，鍋内加水燒開，少加一點鹽，滴兩滴食用油，将辣椒葉放入鍋中，焯水1分鐘後撈出，瀝幹水分，平鋪在盤中。

2.五花肉絞成肉餡，松花蛋去皮後，切成小塊，起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜炒香，放入五花肉餡，翻炒至變色後，放入松花蛋，加入适量的鹽、生抽、蚝油，翻炒均勻。

3.加入适量的開水，大火煮2分鐘後關火，加入少許雞精，滴兩滴香油，翻拌均勻後，将湯汁澆在辣椒葉上，即可食用。

這菜營養極高，很多人隻吃果實，卻不知葉子才是寶，三伏天要多吃！您喜歡吃辣椒葉嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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