讓人不可思議的事情發生了，繼明星與主播後，奶茶店也塌房了。

據天眼查顯示，近期，古茗奶茶關聯公司浙江古茗科技有限公司被台州市稅務局罰款1161萬餘元。

随後，相關話題在社交平台上發酵。任何表情都不足以表達，奶茶愛好者的失望，“古茗幹這樣的事，對得起我每天一杯奶茶嗎？”

圖源于微博截圖，侵删（下同）

就在一個月前，這個起家于南方小鎮，開了6000 家店的茶飲品牌還被曝使用過期原材料。其背後的創始人王雲安估計也沒想到，自家奶茶會以這樣的方式登上熱搜吧。

從理工男到奶茶大王

當前，奶茶業已經進入貼身肉搏的階段，“殺”紅眼的各大奶茶品牌在守着自己那一畝三分田的同時，亦想搶食别人碗裡的那塊肥肉。

但提起古茗，許多業内人才還是心悅誠服，願稱之為隐形冠軍。甚至還有人說，讀懂古茗的創業史，就讀懂了三四線城市如何做餐飲，也讀懂了奶茶行業的未來。

我們在古茗創始人王雲安的身上，既看到了理工男的内向與腼腆，也看到了敢為人先、能商善賈的浙商特質。

圖源于網絡

早在大學階段，王雲安便展現出了極佳的商業頭腦。在他的眼裡，收音機、棉被、信用卡……目之所及的東西都是他的生财之道。

别人大學畢業後收獲的是各類證書，而王雲安則是拿着幾十萬的創業資金離開校園。

從浙江理工大學畢業後，王雲安并沒有留在杭州，而是回到了家鄉溫嶺大溪尋找創業機會。就在他苦苦尋找的時候，看到路人手裡拿的香飄飄奶茶，忽然靈光閃現，思及大學邊上的那杯難喝卻賺錢的奶茶。

低門檻又賺錢，這不正是一個現成的創業項目嗎？開一家奶茶店的念頭一旦生根發芽，行動派的王雲安便拉上朋友穿梭在溫嶺的大街小巷，隻為尋找合适的店址。

2010年，古茗的第一家奶茶店在大溪鎮的德明路上正式開業了。

然而，做生意絕不是有着滿腔熱情就能成功的。很快，現實狠狠地甩了王雲安一個耳光。開店第一年，古茗基本處于虧損狀态，最誇張的是，開業當天營業額才102元。

毫無餐飲經驗的王雲安一路摸索着前行，從産品研發到門店管理都親力親為。甚至很長一段時間裡，他與合夥人一頭紮到産品的研發上。沒有配方，他就靠自己的味覺一杯杯開發新品類。

與此同時，他還購買了大量書籍，學習麥當勞、7-Eleven等連鎖巨頭的經營之道。

很快，生意有了轉機，奶茶生意從原來的一天幾十杯到一天三四百杯，一天營業額達2000多元，也讓王雲安萌生了開啟連鎖經營模式的想法。

2012年，古茗以開放加盟的方式加速進行門店拓展，正式走出浙江面向全國。截至2021年，古茗全國門店突破6000家，涵蓋浙江、福建、安徽、重慶、湖北、河南、廣東等國内衆多省份。

圖源于古茗官網

任誰也沒有想到，就是這個從鎮上走出來的小小奶茶店；這個開業當天隻賣了102元的茶飲品牌，有朝一日會成為國内奶茶業的10大品牌之一。

固守三四線城市

誠如外界對古茗的标簽中，離不開“三四線城市”“下沉”等關鍵詞。

除“利他”主義的加盟商政策之外，深耕三四線城市是王雲安出于品牌戰略發展的考量。他曾表示，“三四線的市場那麼大，這個市場都沒開拓完，何必去競争激烈的一二線城市。”

縱觀古茗的發展史，“小鎮包圍城市”是其從頭到尾貫穿的發展路徑。從浙江的多個鄉鎮、城市逐漸延伸至市區，慢慢拓展到更多三四線城市，不斷攻占下沉市場。

對此，古茗還形成了一套成熟的打法。

首先在産品策略上，采取的是不設爆品，豐富産品SKU。王雲安認為，三四線城市人口有限，堅決不能走一二線城市少而精的路線，讓消費者百喝不膩才是王道。

其次在定價策略上，王雲安并不認同三四線城市購買力低的看法，他認為小鎮居民，尤其江浙一帶的小鎮居民的消費力并不弱于一二線城市。因此，古茗的定價依據市場消費能力而設，不同市場的消費能力有所浮動，但普遍以當地經濟快餐的一半價格為基準。

再者在開店策略上，對于選址王雲安也不盲從，從早期看人流量，到後期看密集度，都展現了他敏銳的商業嗅覺。且在首次開放加盟特許的時候，王雲安早已參透了“統治優勢”的重要性，以集中開店向省會城市蔓延的擴張模式。

最後在采購策略上，王雲安表示，“想做大一個品牌，首先是市場容量足夠大，其次就是供應鍊必須足夠強。”自2017年，古茗陸續投入6000萬元，自建西雙版納檸檬基地，尋求實現原材料從自營到自運、自銷。

固守三四線城市的古茗，很清楚自己的定位，隻做符合自己定位的市場，并不輕易進入一線城市，即便是離總部較近的杭州與上海，都采取了謹慎的态度。

如今，古茗的開店策略也發生了些許變化，在進入了很多一二線城市後，産品也進行了精簡和聚焦。

寫在最後

可以說，古茗的成長史就是一部三四線餐飲企業如何突圍的教科書。

但此次1161萬的罰款對發展順遂的古茗而言，無疑是“晴天霹靂”，若以16元/杯計算，古茗需要賣72.58萬杯奶茶才能賺回這筆超千萬的罰款。

事件爆發後，古茗官方客服表示不會對加盟、店鋪的經營有所影響。可在這信用社會，如信用記錄上面有污點，對企業的影響可大可小，尤其是在古茗傳出上市風聲的關鍵時候。

正如王雲安在某次大會上所言：行業發展的過程中，前有挑戰者，後有追兵，最重要的是慢下來找到自己的核心能力，我們整個行業都不應該有僥幸心理，都要做得更好，這個行業才可以做得更遠。

聲明

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