麻辣燙跟冒菜口味一樣嗎?冒菜、串串、麻辣燙、麻辣拌，這幾樣麻辣類小吃你們分的清嗎？除了川渝地區終極吃貨，其實很多人都分不清這裡面的具體區别有創業者曾在後台咨詢加盟君,是加盟冒菜好呢還是加盟麻辣燙好呢?，今天小編就來聊一聊關于麻辣燙跟冒菜口味一樣嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

麻辣燙跟冒菜口味一樣嗎

冒菜、串串、麻辣燙、麻辣拌，這幾樣麻辣類小吃你們分的清嗎？除了川渝地區終極吃貨，其實很多人都分不清這裡面的具體區别。有創業者曾在後台咨詢加盟君,是加盟冒菜好呢還是加盟麻辣燙好呢?

這期加盟君帶大家看看這幾個作為“表兄弟”的麻辣小吃，到底有哪些區别。

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麻辣小吃家族介紹

串串、冒菜、麻辣燙、麻辣拌

麻辣類小吃主要有麻辣燙、麻辣香鍋、麻辣拌、麻辣小龍蝦、冒菜、麻辣串、麻辣拌等。我們先看看串串、冒菜、麻辣燙、麻辣拌這四樣小吃的具體來源：

串串

串串，全名“串串香”，也是川渝人民熱愛追捧的一種美食。檔次比火鍋低一檔，常常開在街頭巷尾、菜市口等地方，更草根。它其實是火鍋的另一種形式，串串是老闆用竹簽上穿上各種菜，然後自己端着大盤子去撿菜再連竹簽帶菜涮煮食用的小吃。串串又分為冷鍋串串和火鍋串串。

(冷鍋串串)

(火鍋串串)

串串的特點：

【鍋底】：火鍋串串的鍋底一般是沸騰的紅湯，相較于火鍋較清淡。冷鍋串串一般就是油辣子調料。

【食材】：與火鍋相似。

【蘸料】：香油碟和幹油碟。

【吃法】：把串上菜品的竹簽放在鍋裡涮煮(冷鍋串串則是直接撸串食用)，食用完讓老闆數簽簽結賬。

冒菜

冒菜是起源于四川的一種吃法。冒菜的“冒”在這裡是動詞，是老闆把菜用一個竹勺裝好，在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺麻辣湯汁，加入老闆調制的各種調料。冒菜和串串香、火鍋的區别大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。

冒菜的特點：

【鍋底】：多種中草藥和調料配出的麻辣湯底，不上火。

【食材】：冒菜的選材也是很廣的，但是主要集中在粉，牛肉，毛肚，土豆，黃喉，藕等。

【蘸料】：無。

【吃法】：冒菜一般是放置在竹篾編制的兜勺裡，然後挂在鍋裡煮，盛上桌後直接食用。

麻辣燙

麻辣燙實質上有點像冒菜，隻是叫法不同。串串香一般是一桌一口鍋，而麻辣燙和冒菜則一般是一個店一口鍋，規模大一點的多幾口鍋，麻辣燙也有像串串一樣用竹簽串的，也有像冒菜一樣自己挑選的，但最終都是由食客自己選好食材以後，交由店家烹煮。

麻辣燙的特點：

【鍋底】：火鍋紅油鍋底、骨湯底都有

【食材】：木耳、鴨血、魔芋、火鍋粉、涼粉、藕片、青筍、花菜、蘑菇、海白菜等與冒菜食材相似。

【蘸料】：無。

【吃法】：自己選菜後交給老闆涮煮然後把食材放在盤子裡食用。

麻辣拌

麻辣拌源自遼甯撫順，是由麻辣燙變種而來。說起它的來源就不得不說，東北人的飲食特征是怎樣呢，就是為了适應天寒地凍的氣候條件，增加自身的溫度和抵抗能力，慣吃多油多鹽和刺激程度高的食物。但是多放油和鹽也有點兒虧，因為麻辣燙有湯，有稀釋作用，所以為了讓這個麻辣燙的口味更重一些，幹脆不加湯了，原料煮熟了直接拌，這樣還降低了不少湯的成本！可是沒有湯之後，它就不燙了呀，又怎麼能叫麻辣燙呢？所以就改名吧，叫“麻辣拌”。

【鍋底】：骨湯底、清湯底都有

【食材】：由多種時令蔬菜、寬粉、豆制品、肉類、丸子、菌類等與麻辣燙食材相似。

【蘸料】：無。

【吃法】：自己選菜後交給老闆涮煮後加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等現場拌制而成，

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他們之間的共同點和區别

麻辣燙可以說和冒菜是近親關系，也是最多人詢問他們之間有什麼不同的，我們重點說說這個。

簡單說，麻辣燙和冒菜兩者基本一緻，口味上也相差不大，重慶叫麻辣燙，而成都叫冒菜，随着時間的推移，麻辣燙隻是在食材選擇方向上的改變；

以前冒菜的改變主要是對鍋底技術上的改革，口味上延伸出了火鍋味型、鹵水味型、白水型三種，同時各自加入了秘制的香料，更健康，另一方向，新的冒菜品牌摒棄了一口大鍋即冒菜又冒鍋底湯的操作形式，改為冒菜和鍋底分離的做法，也就是大家所說的，冒菜的湯是可以喝的，營養健康。

而以前麻辣燙的燙是不可以喝的，但是現在發展好的麻辣燙連鎖品牌和冒菜的做法已經越來越相像了，也是營養健康的湯底為主。

要說實際到底有什麼區别：

1）吃法不同： 麻辣燙一般是一人一份吃，冒菜一般幾個人合吃一大份。麻辣燙不配米飯吃，而冒菜一般都配米飯，吃的更舒服。

2 ）工藝不同：麻辣燙一是一鍋煮的形式，冒菜是用白水或中藥養生藥材熬制的湯底直接冒菜，鍋底更健康營養。

3 ）口味不同：冒菜味道更混厚純正，體現麻辣鮮香，這個吃過就會印象深刻了。當然，現在也有部分麻辣燙店的味道也是不錯的，特别是食材上引入了海鮮等新品種。作為發源地，成都冒菜在口味上跟麻辣燙完全是不一樣的，但在其他地方，無論是冒菜還是麻辣燙都會往适合本地市場的口味去調制，差别也就沒那麼大了。

這幾個麻辣小吃的相同點：

1、都是麻辣口味

2、都是通過火鍋底料煮制

3、素材都近似，有藕片、土豆片、青筍、木耳等各種素菜及牛肉、鴨腸、珺肝等葷菜。

不同點：

1、成品形式不一樣：冒菜是用笊籬把所有材料盛着放到鍋裡煮熟的，串串是竹簽穿着在鍋裡燙着吃。而麻辣燙有用竹簽串的，也有盛着一鍋煮的。所以有些地方麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香，而麻辣拌是煮熟後再經過配料調配而成的。

2、消費水準不一樣：冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質，串串是按一個一個竹簽來算。麻辣燙以前是按串賣的比較多，現在也有很多按份來賣。

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麻辣燙、冒菜哪個更受歡迎

對于麻辣燙和冒菜哪個更受歡迎，我們通過北上廣深成都重慶的開店數據可以一窺端倪。

數據來源于大衆點評

根據開店數據我們可以看出以下幾點。

1.麻辣燙現在已經是全國性的小吃，而冒菜也在發展當中，而串串和麻辣拌還是以當地市場的發展為主。（串串以川渝地區為主，而麻辣拌還是以東北地區為主，這兩個在本地市場以外發展較小，特别是麻辣拌這個新生代，如果創業者在南部地區開可能風險就大很多。）

2.北京、上海、廣州、深圳等主要城市，麻辣燙明顯比冒菜的店要更多，而且通過評論來可以看出更受歡迎。但在成都和重慶，就是冒菜和串串的天下，麻辣燙較少。

所以綜合來看創業者在選擇是開麻辣燙店還是冒菜店，需要考慮到當地的接受程度。

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