做法步驟
1、把蝦洗幹淨,然後用剪刀把蝦剪開。沿着蝦頭,往蝦尾剪,要剪深一點,但不要把蝦剪斷。然後逆向把蝦腳剪了。剪完之後,用料酒、生抽腌制。如果有胡椒粉或者花椒粉,可以适當放一些。我是比較喜歡花椒味的,所以放了點。如果不喜歡的,可以不放。腌制大概20分鐘。
2、把米粉或者粉絲,用水泡開。然後放入滾燙的沸水中煮一下,撈起來,沖下冷水,晾幹。把粉絲剪得約5厘米長,擺盤才好看。等下吃也比較方便。這個看你喜歡。
3、把蒜頭剁成蒜泥,然後再熱油。把油燒熱,迅速倒入蒜泥,翻炒幾下,立刻關火。然後攪拌蒜蓉,讓蒜蓉在鍋的餘溫中翻熱,這個過程可以适當加點鹽,做一下調味,然後盛起來,放好。這一步這麼做,是防止蒜蓉被炸黑。嗯,看下我的圖,裡面那些黑黑的,就是炸黑的,這樣會影響美感和口感的。而且,蒜蓉過油,可以使蒜蓉更香。
4、然後再剁一點辣椒碎和蔥碎,做備用。
5、然後把蒜蓉塞入蝦中,擺上粉絲,放入鍋中蒸7到9分鐘,再蒸到快熟的時候,打開鍋,放上辣椒和蔥花,然後再繼續蒸一下,味道就很完美啦!剛才腌制蝦的那些調料,也可以倒入粉絲中,讓粉絲入味。一份香噴噴的蒜蓉粉絲基圍蝦就這麼出爐啦!棒棒哒!
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