餐飲成本核算方法?本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結存原料,現在小編就來說說關于餐飲成本核算方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結存原料。
成本價=進貨價/(出成品率*投料标準(數量)。
毛利率=(銷售價格—原料成本)/銷售價格*100%。
銷售價格=原料成本/(1-毛利率)。
銷售價格=原料成本+加成額。
加成率=毛利率/(1-毛利率)。
原料價值=毛料價值-(次料數量*單價+下腳數量*單價)。
淨料單價=淨料價值/淨料數量。
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