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農家西瓜醬的做法

生活 更新时间:2024-11-23 15:36:44

農家西瓜醬的做法?材料:黃豆2000g、生瓜1000g、西瓜2個、鹽2000g、八角适量、普通面粉适量、花椒适量、花生适量 ,下面我們就來說一說關于農家西瓜醬的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

農家西瓜醬的做法(農家西瓜醬的制作方法)1

農家西瓜醬的做法

材料:黃豆2000g、生瓜1000g、西瓜2個、鹽2000g、八角适量、普通面粉适量、花椒适量、花生适量。

【煮豆】把黃豆在涼水中洗淨後,直接放在鍋裡添入自來水,沒至黃豆上約二指深。然後開始像焖米飯一樣煮豆,把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜,涼透。

黃豆涼好後開始拌面,在黃豆外均勻裹上一層薄面,互相不粘連。如果豆太幹拌不上面,把留用的煮豆水淋在黃豆上少許,達到使其能裹面的程度。 【捂豆】在木闆或一些透氣性好的材料上鋪三四層報紙,報紙上再鋪一層幹淨的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上,約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟,盡量保持一個悶熱、潮濕的環境,春天溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被,利于豆子發酵。 黃豆捂到第3天時,如果黃豆發烏,說明捂得恰到好處,如果發黏則說明濕度大,可把蓋在上面的紙揭下。3天後,黃豆長出白毛,再等一兩天,白毛變綠毛,把長滿綠毛的豆放在篩子裡,放太陽下将其曬幹,約需兩天。整個捂豆曬豆過程,最長不會超過7天。

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