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跟着王保健 越吃越健康

大家好，我是健哥。

今天是20款熱門的常溫純牛奶評測。

上周健哥征集了600多名飯團參與牛奶評測，大家群内讨論激烈，求測的品牌繁多。經過最終投票，大家投出的top20作為本次評測的産品

▲按照投票數由高到底排列

開始前，健哥先整兩句。

1、這次隻評常溫奶，巴氏奶可以下次出。

2、本次産品隻有全脂奶，不包括低脂和脫脂。

3、不是兩大巨頭的洗白文，選品來自600多名朋友的投票，兩大巨頭市場占有率高，票數高也是正常的。認為洗白或廣告的，走好不送。

牛奶是高消耗的品類，所以你擔心安全，我完全能理解。

在乳制品檢測結果常年99%以上的合格率、兩巨頭國标風波等情況下，健哥建議，經常更換牛奶品牌（大品牌），不把雞蛋放在同一個籃子裡，均攤風險，才是王道。

評測即将開始，請各位觀衆拿好小闆凳，好戲即将上演……

1

60%的純牛奶

鈣含量堪比高鈣奶

喝奶的目的，主要是為了補鈣。所以，鈣是衡量牛奶的重要指标。

奶牛的品種、喂養的飼料等都會影響鈣含量。所以100ml的牛奶，鈣含量從100-150mg不等。

牛奶平均的鈣含量為104mg/100g，在這附近的牛奶，鈣算及格了，不過不能算多優秀。

而有一些品質好的奶，即使不額外添加鈣，也能達到高鈣奶的标準（鈣≥120mg/100ml）。

從大家選出的20款産品數據來看，60%的奶都能達到高鈣奶的要求。

與強化了鈣的調制高鈣奶不同的是，這12款屬于原生高鈣，吸收率更高。

講完了牛奶中最重要的營養，下面我們再來看看蛋白質。

2

蛋白含量高

牛奶品質好

前段時間，“兩大巨頭左右生乳國标，使原料奶的标準倒退”的文章鬧得沸沸揚揚。

這其中，一個“倒退”的指标，就是原料奶（生乳）中的蛋白質。

蛋白質是反映牛奶品質的指标之一。原料奶（生乳）中的蛋白高，成品奶的蛋白才能高，從側面可反映出牛奶的品質更好。

在目前的國标中，原料奶（生乳）要求≥2.8g/100g，滅菌乳（即成品常溫奶）因高溫加熱等會損失一部分水，要求≥2.9g/100g。

2018年，《生乳》國标進行了第一次修訂讨論，對生乳的蛋白質指标進行了等級劃分

▲圖片來源：GB19301《生乳》（第一次讨論稿）

所以，對應到滅菌奶，健哥建議，蛋白至少不低于3.1g，最好高于3.3g。

20款牛奶的表現如下

由此可見，有15款牛奶的蛋白質達到優級的要求，18款高于良級的要求。

燕塘和花園，雖然蛋白較低，但仍然是合格的滅菌乳。

每個品牌都有低中高端，所以同一品牌的低價款和高價款的差别會很大。以上的表現，隻針對選品那款，不代表品牌的整體情況。

營養分析咱們就分析到這兒，那影響大家購買的口感，表現如何呢？

3

口感影響因素多

百菲酪水牛奶最受歡迎

在成人的世界裡，牛奶好不好喝，是評價牛奶的重要指标。而口感，和多種因素有關。

脂肪含量越高，口感越好，想想用乳脂做的冰淇淋、蛋糕就知道了。除了脂肪含量，奶牛的品種、年齡、生過幾次牛娃、飼料、季節等都會影響牛奶的顔色、風味和成分。

這一輪，主要靠600多名牛奶愛好者貢獻力量。投票的原則是，隻給自己喝過且有印象的奶打分，沒喝過或者喝過印象不深刻的不打。

經過投票，最終牛奶好喝榜就出爐啦～

從最終得分來看，百菲酪水牛奶，因為奶牛的品種不同，所以口感和其他由荷斯坦奶牛産的奶有較大區别。有好幾個朋友評價，“就像在喝冰淇淋”。

而蒙牛和伊利的純牛奶，有好幾個愛好者評價為“像水一樣，沒什麼奶味”。

4

牛奶自由？

關鍵看性價比

能不能實現牛奶自由？不僅關乎你的錢包，還取決于牛奶的價格。

不同的奶源、是否有機、不同生産方式和包裝、奶源是否能自給自足、是否代工、廣告投入成本等因素，都影響着價格。

健哥把20款牛奶，根據官方旗艦店價格進行100ml的喝奶成本換算，如下

當然，低價隻是滿足喝牛奶的「溫飽需求」，追求高品質，需要綜合營養成分、口感、品牌、養殖方式和價格綜合看待。

健哥給大家整了張表，方便查閱

5

終極推薦

經過重重篩選，健哥綜合了營養、口感和性價比，分别評出了各領域的top3，買奶時可作個參考。

重營養的選

講究口感的選

追求性價比的選

想送禮的選

其實，特侖蘇有機和金典有機，無論是營養還是口感，都名列前茅。不過由于性價比很低，所以不太适合作為家庭的日常飲用。

不過，因為大衆對這兩個品牌的認知高，再加上價格貴，送禮還會不錯的選擇。

其實，我們第一期牛奶評測，評過38款牛奶，這次沒覆蓋到的，可點“閱讀原文”，查看上次的38款。

贈！七大營養的食物排行榜

牛奶是為了補鈣，但健哥還經常被問到補鐵、補鋅、補DHA等該吃什麼。

别急，健哥和營養師幹媽整理了一份《七大營養的食物排行榜》，裡面還有不同年齡和性别的人兒每天該吃多少營養。

雖然表格像哥一樣直男，但内容非常實用，建議人手一份

私信回複：牛奶，健哥把資料發你

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