鋁行業一般在哪裡?油條是傳統早點，深受大衆喜愛，但其明礬添加問題一直為人所诟病近日，“上海網紅店油條鋁超标9倍，麥當勞油條被檢出塑化劑”的事件引發廣泛關注記者發現，雖然國家早已出台“禁鋁令”，但油條裡“鋁含量超标”的老問題依然時而發生（據新華網），下面我們就來說一說關于鋁行業一般在哪裡?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

鋁行業一般在哪裡

油條是傳統早點，深受大衆喜愛，但其明礬添加問題一直為人所诟病。近日，“上海網紅店油條鋁超标9倍，麥當勞油條被檢出塑化劑”的事件引發廣泛關注。記者發現，雖然國家早已出台“禁鋁令”，但油條裡“鋁含量超标”的老問題依然時而發生。（據新華網）

“鋁油條”出鍋再現“鋁禁不止”頑疾。其實，我國居民食用含鋁食品，早已是不堪重負。2014年，國家食品安全風險評估中心發布的《中國居民膳食鋁暴露風險評估》顯示，我國近1/3居民鋁攝入量超過安全值，而在以面食為主的北方，超過60%的人鋁攝入量超标。調查顯示，作為主食原料的面粉是鋁超标貢獻率最大的食物，例如饅頭、油條和面條等都是鋁超标貢獻非常高的食品，因此，以面制品為主食的北方地區，遭受“鋁害”最為嚴峻。

鋁是人體非必需微量元素，過量攝入會對健康造成很大影響，早在多年以前，世界衛生組織就已經認識到，長時間過量攝入，會對人體健康造成危害。在醫學界，鋁被認為是一種慢性的、蓄積性的神經毒素，一旦被人食用後進入體内，基本無法排出，其毒副作用主要體現在金屬元素鋁對大腦及神經細胞的損害，雖然不會危及生命，但有可能導緻腦萎縮、癡呆等症狀的出現，特别是對發育期的少年兒童的智力有可能造成影響，因此，鋁被稱作“智力殺手”。

正是由于食品中存在明顯的“鋁風險”，從2014年7月1日起，國家衛生計生委等五部門對含鋁食品添加劑的使用做出調整，這被外界稱為“禁鋁令”。饅頭、發糕等面制品(油炸面制品、挂漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁铵（也就是俗稱的“明礬”），膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。

然而，“禁鋁令”實施3年多了，為何還“鋁”禁不止呢？我們不妨來探究個中緣由。必須承認的是，生産成本是其主要原因。比如現在發面用到的膨松劑有兩種：一種是含鋁的普通膨松劑，一種是無鋁膨松劑。而目前無鋁膨松劑的成本要比普通含鋁膨松劑高出3~4倍。正如此前河南某食品添加劑廠家透露，如果用于規模化生産，含鋁泡打粉見效快，成本低廉，而無鋁泡打粉成本是含鋁泡打粉的2倍左右。作為慣于成本核算的商家出于成本和利益考慮，必然會選擇價格更低的生産原料，這就直接導緻了“鋁”禁不止。

“鋁”禁不止的另外一個因素應該是公衆對其危害缺乏了解：我國居民膳食鋁的平均攝入量為每周每公斤體重1.795mg，尚未超過PTWI（暫定每周耐受攝入者），但高食物量消費人群的膳食鋁攝入量卻是PTWI的3.8倍。就個體鋁攝入量的分布而言，我國全人群中有32.5%的個體膳食鋁攝入量超過PTWI，熱愛吃面食的北方更是重災區。當然，執法監管存在漏洞，也是導緻“鋁”禁不止原因之一。

層出不窮的“鋁油條”出鍋，帶給市場監管部門良多警示。要治好這一頑疾，一方面有賴于職能部門的作為，從源頭上嚴格控制含鋁食品添加劑的生産和銷售。加強對含鋁添加劑使用的監督檢查，落實監管責任并明确處罰标準，增強法律的震懾力，提高不法分子的違法成本；既要突擊執法監督，也要有常年執法監督；既要抽檢，更要“飛檢”，不給違法添加“留餘地”、“空後門”。

另一方面，還需要相關部門加強宣傳引導，将“鋁”危害和其存身之處廣而告之，讓消費者認識到長期食用鋁殘留超标食品的危害，并幫助消費者掌握區分含鋁食品的知識。比如說，用老面或者其他安全方法發的包子會白中微黃，并且面皮都有些塌着，但使用含鋁食品添加劑的包子則賣相好，又白又蓬松。

此外，應對含鋁膨松劑實現嚴格追根溯源制度，建立含鋁食品添加劑的銷售登記制度。當然，若能通過政策調節和技術進步，讓無鋁膨松劑的成本低于普通含鋁膨松劑的市場價格，就是治理“鋁”禁不止頑疾再好不過的良方了。

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