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牛乳的殺菌方法

生活 更新时间:2025-01-15 15:28:58

牛乳的殺菌方法?在家庭中,牛乳常用的殺菌方法是煮沸殺菌法就是牛乳放在容器中,在爐子上加熱煮沸,保持0.5~1分鐘,然後密閉放置或冷藏放置此方法簡單易行,可殺滅絕大多數腐敗菌,我來為大家講解一下關于牛乳的殺菌方法?跟着小編一起來看一看吧!

牛乳的殺菌方法(牛乳的殺菌方法有哪些)1

牛乳的殺菌方法

在家庭中,牛乳常用的殺菌方法是煮沸殺菌法。就是牛乳放在容器中,在爐子上加熱煮沸,保持0.5~1分鐘,然後密閉放置或冷藏放置。此方法簡單易行,可殺滅絕大多數腐敗菌。

在工業上,常用的殺菌方法有:

(1)低溫長時間巴氏殺菌(LTL T):即牛奶在63攝氏度下保持30分鐘以達到巴氏殺菌的目地。

(2)高溫短時間巴氏殺菌(HT ST):用于液态奶的高溫短時間殺菌工藝是把奶加熱到72℃~75℃或者是82℃~85℃,保持15秒~20秒後再進行冷卻。

(3)超高溫瞬時滅菌(UHT):是指将原料奶在連續流動的狀态下通過熱交換器而快速加熱到135℃~140℃,保持3秒~4秒以達到商業無菌的殺菌方法。

(4)二次滅菌:一般是先采用72℃~75℃,保持15秒~20秒的巴氏殺菌,然後灌裝封口後,再經過121℃,30分鐘的高溫滅菌。

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