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花膠怎樣挑選比較好

生活更新时间:2024-07-29 04:24:17

花膠怎樣挑選比較好?以下從8個方面分辨品質真假花膠介紹：，接下來我們就來聊聊關于花膠怎樣挑選比較好?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

花膠怎樣挑選比較好

以下從8個方面分辨品質真假花膠介紹：

品種

頂尖魚膠按種類排名先後是白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鳝膠。純正的黃花膠和白花膠，目前市面上非常少看到。

質地

以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

大小、厚薄

同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其品質越好，說白了“十斤魚一兩膠”。由此可見一個幾兩重的魚膠，魚身就需要幾十斤重。

幹濕度

魚膠越幹就越好，購買魚膠時能夠放到燈光效果下照一照，若花膠呈透明色的，品質不錯。

環境濕度大的花膠色暗淡暗淡無光，乃至有的花膠在晾幹時內部未晾幹，一般是附近全透明，中心顔色混濁，即是“花心”，切勿挑選。

時間越長，花心一部分會發黴，浸發後會發臭，不能進餐。

公母選擇

魚膠有公和母之分，魚膠公形如鞍子，肚身中間偏厚，而兩側較薄，身呈V字花紋,以材質結實、厚身、幹淡、呈橙黃色為宜，呈透明色狀為佳品，烹饪後結實筋道。

對于“廣肚乸”，則略圓而平整，形近波闆，身呈縱紋或呈波浪形，質較薄，煲後溶于，口味過軟身，價格亦較劃算。

氣味

優質魚膠聞之無腥味，無臭味。

炖煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。

年份

魚膠的顔色愈深，則代表它愈陳舊。陣年魚膠的益處是膠質的濃度值減少，使營養元素更非常容易被身體消化吸收，更滋補養生。

産地

原産地的水域環境污染水平也危害到魚膠的優劣，但是并不是如今的水域怎樣，并且這一魚膠從魚肚子取下的那時候的水域品質怎樣，這一沒法準确的考證，可是也是一個規範。

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