以茶百道為代表的新茶飲的出現，颠覆和重塑了茶的形象，如今的新茶飲，已成為年輕人争相打卡的潮流飲品，工作中積蓄能量的“快樂飲品”，掀起新茶飲“國潮”風。這其中有什麼密碼？

茶起源于中國，有着悠久的曆史，是我國重要的文化符号。但年輕人通常較少飲茶。以茶百道為代表的新茶飲的出現，颠覆和重塑了茶的形象，如今的新茶飲，已成為年輕人争相打卡的潮流飲品，工作中積蓄能量的“快樂飲品”，掀起新茶飲“國潮”風。這其中有什麼密碼？

從30平米小店到超5000家門店

2008年，成都溫江二中旁一個30平米的小店裡，名為茶百道的新茶飲品牌誕生了。雖然店面不大，裝修有限，人氣卻一直高漲。

當時的從業環境較為惡劣，茶飲行業被奶精和茶粉統治，與舶來品咖啡代表的時尚和“小資”相比，奶茶一度淪為廉價街飲的代名詞。

但熱愛茶飲的茶百道有志青年并不服氣：中國地大物博，有許多優良食材，完全可以做出天然美味的茶飲。秉持“用中國好食材，做出中國好茶飲”的初心，茶百道堅持原葉萃取，嚴選好茶及優質水果，部分産品更是使用了高端甜品店才用的動物奶油和芝士，改寫了大衆對于奶茶的刻闆印象，憑借新茶飲赢得消費者的認可。

十多年來，茶百道錘煉内功，追求卓越品質，創新表達，于潮流中修煉自身氣質。如今，茶百道在全國已突破5500家門店，還獲得了2020年“中國餐飲外賣萬單之王”的稱号。

錘煉内功茶百道打磨卓越品質

品質是飲品的根本。茶百道錘煉内功，在挖掘優良食材、工藝創新、供應鍊管控等方面紮實下苦功夫，力求通過極緻品質，緊緊抓住消費者的胃。

茶百道遍尋全國優良食材，挖掘獨特風味與口感。茉莉花茶是茶百道多數飲品的茶底。“我們精選知名茶葉品牌張一元作為茉莉花茶的供應源頭，為茶百道飲品量身定制。”茶百道研發總監朱明星說。

茶百道對水果的選擇也十分考究。例如白桃系列飲品的白桃選自有“水做的骨肉”美譽的無錫水蜜桃與“汁多味甜”的四川水蜜桃。汶川的車厘子、代表雲貴川地域風味的仔姜等，也都進入了茶百道的原料清單。

面對消費者崇尚個性化的消費習慣，茶百道在産品研發創新上加大力度。最新推出的草莓季系列飲品，創新采用了我國傳統蒸制工藝。“我們采用蒸的方式迅速去除草莓中的酸澀味道，代替了法式果醬制作中的熬煮環節，極大縮減了門店制作時間。”朱明星說。

現制茶與現切鮮果是新茶飲“新鮮”的核心。因此，深耕供應鍊建設是新茶飲的發力重點。茶百道從去年開始建設600公裡配送圈，今年将配送半徑縮短至100-300公裡，力求訂單當日達，快速交付門店所需原物料。

對于效期管理，茶百道建立了嚴苛的内控标準，即“最佳賞味期”—原料口感最佳、風味最好的備用期限。并通過第三方檢驗機構，對最佳賞味期進行驗證。

創新表達茶百道塑造潮流氣質

面對主力客群年輕消費者，茶百道創新品牌表達方式，通過打造代言人“丁丁貓”、跨界聯名等多種形式，實現顔值與氣質兼備，成為陪伴年輕人成長的懂茶的朋友。

茶百道注重品牌人格化打造，選擇一隻“蠢萌好哄，好奇心爆棚”的熊貓形象——“丁丁貓”作為品牌IP及代言人。丁丁貓“喜歡喝茶、談茶、研茶、花式宣傳中國茶，夢想成為一名宇宙級制茶大師，讓世界愛上中國茶”。茶百道為丁丁貓創作了微信表情包、主題禮盒、限定款丁丁貓棉花娃娃等系列周邊，與消費者産生情感共鳴，增強消費者與品牌間的粘性。

茶百道還通過跨界合作、IP聯名等方式為大衆帶來驚喜。茶百道曾跨界“泸州老窖”，推出聯合飲品“醉步上道”，開創奶茶加酒新式茶飲，銷售直沖茶百道最受歡迎飲品排行榜前列。去年，茶百道聯名敦煌博物館，研發“飛天覓茶”系列秋冬新品，上市後收獲粉絲好評。

志之所趨，無遠弗屆。在以茶百道為代表的新茶飲品牌不懈努力下，新茶飲已成為國民飲品的代表。據中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》顯示，2021年我國新茶飲市場收入規模預計達到989億元，到2023年新茶飲門店數有望達到50萬家。

新茶飲市場欣欣向榮的背後，是國民消費升級與文化自信。當下，“Z世代”正在成為中國新的消費主力軍，國貨品質不斷提升的同時，國潮爆款不斷湧現，滿足了年輕人多層次、個性化的消費需求。茶百道等品牌内外兼修，在厚重的茶文化與新時代年輕态中找到交彙點，以茶飲為載體，喚醒國民對于茶這一本土飲品的喜愛，讓大衆重新體味茶文化的悠長魅力。

這是一個最好的時代。茶百道等新茶飲品牌唯有繼續堅持在傳承中創新，踔厲奮發、笃行不怠，方能不負時代，将祖國的茶香飄得更遠。

文圖來源：新華财經

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