雖說現在蛋糕的花樣、種類非常多，但要說哪種蛋糕百吃不厭，不分老幼，全家人都喜歡的話，我覺得老式無水蛋糕是一種。

這種蛋糕，是不少人小時候的味道。從小就喜歡，隻是那個時候生活水平有限，隻能過年過節或走親戚送禮的時候才會買一些。如果平時能天天吃到，那就是特别讓小夥伴羨慕的事情了。

現在，市面上賣老式無水蛋糕的有很多，畢竟是經典蛋糕。有不少蛋糕店都在現烤現賣，通常遠遠的就能聞到它濃郁的蛋香味，吃起來更是松軟好吃，特别饞人。

這種蛋糕用料很簡單，隻有雞蛋、面粉、糖、油。制作也很方便，比起一般的蛋糕，比如戚風，它烤制的時間要短許多，從打蛋到烤好出鍋，全程四五十分鐘就可以。至從學會這款蛋糕的做法，隔一段時間就會在家烤一次，通常自己家留一些，送親戚朋友一些，大家都說比買的還松軟，還要香。

以下，就和大家詳細分享一下這道經典蛋糕的做法，喜歡的親們一定要試試看。值得一提的是，因為要送朋友一部分，所以，今天這個量有些大，親們如果在家做的話，可以按照比例來适量縮減哦。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋10隻，低筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻适量。

第二步：把雞蛋打到廚師機攪拌桶中，然後把白砂糖全部倒進去。（廚師機攪拌桶要無水無油哦。）

第三步：把廚師機攪拌桶放到廚師機上裝好。選擇5檔，開始攪打，如圖。

第四步：如圖，這是全蛋打發好的樣子，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失。（全程大概需要十分鐘左右。）

第五步：把面粉分三次篩到蛋糊中。每篩一次，都要由下至上翻拌均勻。另外，在這個時候，将烤箱預熱。上下火、180度10分鐘。

第六步：把玉米油倒入面糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要畫圈。

第七步：如圖，蛋糕糊全部拌好的樣子。

第八步：在蛋糕模具内壁抹一層食用油，如圖。

第九步：把蛋糕糊擠到模具裡，如圖。

第十步：往蛋糕糊上面撒一些白芝麻，如圖。

第十一步：将整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鐘即可。

第十二步：烤好後脫模，即可開動哦。

多說幾句

1、 我做的量比較大，一次打了10個雞蛋，大概烤了36個直徑7厘米左右的蛋糕。親們如果想少做一點，照着比例減少就可以了。

2、 雞蛋常溫狀态是比較好打發的。如果是冷藏雞蛋，可以從冰箱中取出，室溫放一兩個小時後再用。

3、 配方中白砂糖的量有點多。如果介意，可适當減少一點點，但不要減太多。因為糖的量關系到全蛋是否容易打發，也關系到打發好的蛋液氣泡是否穩定。

4、 蛋糕中加的油和模具内壁抹的油，都是玉米油。這種油沒有特殊的味兒，不會影響到蛋糕的味道。大家如果家裡沒有玉米油，可以用别的食用油來代替，但最好用味道比較小的。

5、 把面粉篩入蛋糊中，一定要注意翻拌手法。切記不能畫圈，要從底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，面粉要三到四次放入蛋糊中，直接一次都放進去的話，容易拌不勻，尤其是量比較大的時候。

6、沒有廚師機的話，可以用電動打蛋器來打雞蛋。

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