開店地理位置的優勢十分重要。商業慣例是“三步走三個城市”，足以說明該餐館選址直接影響到餐館盈利和虧損。餐館選址要考慮很多因素，主要涉及地理、經濟、市場三個方面。下面鹿與餐飲設計公司小編為大家介紹幾點選址過程中考慮的細節。

一、交通狀況

行車狀态指車輛的通行情況和行人的數量，即表示潛在的客源。但是，要清楚客源并不等于頻繁的交通，比如在交通要道上，雖然交通極其頻繁，但是過往的乘客根本沒有吃飯的機會，也不能産生進餐的欲望；那些有就餐機會和欲望的行人，才會成為客源。開飯點要交通便利，進站停車方便安全。即使遠在遙遠的地方，隻要有方便的交通，也會有顧客盈門。

二、環境特征

對周邊環境特性的分析直接影響到餐飲企業的經營，應根據餐飲特點采取相應的對策。如商業區、商務區、工業區、大學區、娛樂區、居住區等不同特點的區域，應采取不同的餐飲營銷策略。如果餐館周圍環境整潔、幽雅，再加上營造良好的室内環境，如幽靜的休息室、幹淨的衛生間等等，會吸引更多的顧客。經調查，餐廳休息室及周圍環境整潔，竟然是大部分顧客光顧的最大原因。很顯然，創建幹淨優美的環境是多麼重要。

三、位置特征。

場所特點是指餐飲活動中所涉及的場所特點。例如，食品飲料公司在政治中心，購物中心，商業中心，旅遊中心，飲食服務區域的距離和方向等區域。餐館連鎖店的位置直接影響到餐館經營的項目和服務内容。餐館周圍區域的特點直接影響餐館的經營，必須根據餐館的特點制定相應的對策。如商業區、商務區、工業區、大學區、娛樂區、住宅區等不同特點的區域，以及這些不同的規模和檔次，飯店應采取不同的營銷策略。對地域特征的考察主要是考察周圍人的特點，你可以從十個方面來探讨：

居民組成：該地區既有本族人，也有外來者，哪一類人占多數，會影響生意的好壞。走路者、邊緣客戶等等也會影響到生意的好壞。

收益水平：珠寶店開張于有錢人聚集地，高級時裝店正是看中了目标客戶高收入這一特點。在城市周圍建造各種各樣的商住别墅群或者高檔小區，都是有錢人聚集地。

人群密度：比如，商業區周圍要區分主商業區、次要商業區、邊緣商業區人口。

性别結構：男性女性比例不同，經營品種自然也不同。

工作狀态：就業率與購買力的大小有關。

年代久遠的組成：店内的裝修風格是很重要的。

家庭成員結構：雙職工獨生子女、三代同堂、老夫老妻等。

結婚情況：通過調研，投其所好，多做好結婚喜事。

生兒育女：要多為父母考慮，又要算全面帳上孩子的錢。

國家結構：不同的民族生活習慣。店老闆研究得越細，目标市場的定位就越精确。

四，房租

由于自身選址的費用、周期、手續等諸多因素比較複雜，中小餐館一般不會考慮，租房是獲得經營店面的主要形式，因此，租金是影響營業利潤的主要形式。租金太高會讓你放棄更滿意的地位。

五、地區規劃。

地區性規劃通常包括拆除和重建建築物。如不作分析，餐館就盲目上馬，在成本收回前就要拆除，無疑會使餐館經營者蒙受損失或失去原有的地域優勢。因此，在确定餐館的位置前，必須征求相關部門的意見。

六、競争程度。

對競争的評價可以分成兩個不同的部分來考慮。如果餐館提供同類服務，則可能導緻直接競争，而這一點将被視為負面因素。間接競争包括提供不同菜式和不同服務的餐館。任何形式的競争在選定的場地上都是值得考慮的，這可能意味着一個有潛力的絕佳地點，同樣也可能是個糟糕的地點。直截了當的競争不一定會導緻兩方面的結果，而是促進雙方的共同繁榮。

競争力密度是指本地區各行業及相關産業之營業點數目及各餐廳的總座位數，即商業是否過于密集。反映出該地區餐飲行業的供需關系，是競争激烈程度的直接反映。一般來說，競争越激烈的利潤就越低，但是這種分析也不一定是絕對的。舉例來說，洛杉矶附近的雷伊小碼頭，聚集了30多家風味各異的餐館，人們慢慢地把這個地方當作是吃飯和娛樂的好地方。

因此，絕大多數餐館生意十分興隆。在産業密集的地區，往往會出現商家吸引商家，人流聚集，形成一方興旺的局面。但是在這種地方辦飯館，每一家餐飲企業都必須有自己的風味特色，餐館之間要有競争又能互補，隻有這樣才能成功。

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