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紅焖水魚做法

生活 更新时间:2025-01-06 18:04:01

紅焖水魚做法?材料:甲魚1000克,豬肋條肉(五花肉)100克,香菇(鮮)25克,大蒜(白皮)100克,澱粉20克,姜5克,辣椒5克,鹽4克,味精3克,胡椒粉1克,香油1克,老抽15克,黃酒10克,植物油50克,現在小編就來說說關于紅焖水魚做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

紅焖水魚做法(紅焖水魚如何做)1

紅焖水魚做法

材料:甲魚1000克,豬肋條肉(五花肉)100克,香菇(鮮)25克,大蒜(白皮)100克,澱粉20克,姜5克,辣椒5克,鹽4克,味精3克,胡椒粉1克,香油1克,老抽15克,黃酒10克,植物油50克。

将甲魚宰殺治淨,切塊,每塊約20克。

甲魚塊用幹澱粉和老抽10克拌勻。

五花肉切成3 毫米厚的片。

用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放入甲魚塊泡油約2 分鐘,用笊籬撈起;

下蒜子炸至金黃色撈起待用。

餘油倒出,炒鍋放回爐上,下姜片、肉片、香菇和甲魚塊煸炒,烹入黃酒,加精鹽、紅辣椒和珠油5克、味精、清水500毫升,同燒。

燒至微沸、倒入沙鍋内,用中火焖約20 分鐘,下炸蒜子再焖約10 分鐘軟爛。

待湯濃縮到約剩150毫升時,去掉姜片、紅辣椒。

再用中火燒熱炒鍋,下油10克,倒入甲魚塊,加味精、胡椒粉,用濕澱粉調稀勾芡,最後淋香油和油,炒勻上碟便成。

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