新疆過油肉拌面的做法-tft每日頭條

新疆過油肉拌面的做法

生活更新时间:2024-06-26 18:43:00

新疆過油肉拌面的做法?主料：牛腿肉（稍肥一點的）、面粉、菜椒、洋蔥、番茄，佐料：辣子面、孜然、鹽，我來為大家講解一下關于新疆過油肉拌面的做法?跟着小編一起來看一看吧!

新疆過油肉拌面的做法

主料：牛腿肉（稍肥一點的）、面粉、菜椒、洋蔥、番茄，佐料：辣子面、孜然、鹽。

面粉3小碗，和成雪花狀。

反複揉捏成團，面要揉的軟些。

然後在面團上蓋上濕布醒30半鐘左右。（揉成團後可以用力摔幾下這樣面更筋更勻）。

面醒好後，取出。

擀成厚面餅皮。

切成小寬長條劑子，每條沾上油手搓成粗條不能太細。然後盤起來，再刷層油。

用保鮮膜封上沾好油的劑子。醒個30分左右。就可以下鍋了。

水開後放些鹽，然後一條一條的入鍋。

煮個3到4滾約10分鐘，就可以撈出了。

出來馬上過涼水。把水濾掉，待用。

菜椒，番茄，洋蔥分别切滾刀。

在牛肉片上刷少許油。

油多些，放入預先炸好的辣子面裡。

然後一片一片的放牛肉。

中火炸肉變色。放孜然和鹽。

連油帶肉撈出。

不用再多放油，用鍋底的油爆香洋蔥。

然後放番茄，炒成糊後再放菜椒。翻炒均勻後放孜然和辣子面還有鹽。就可以關火了。

之前的拉條裝盤。

先放過油肉和油拌一下，然後再放炒香的菜。再拌勻就行了。這個可以跟據個人喜好放多放少。最主要是這個過油肉的油要拌多一些，這樣味道更正！新疆的過油肉拌面其實菜是不放的。不過放菜更健康。也更好看。

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