民間有句諺語：“一顆荔枝三把火，日食斤梨不為多。”秋冬正是吃梨的好季節。

超市、水果攤上擺滿了各種各樣的梨，在風幹秋燥的午後吃上一個，不僅靜心解渴，還能清肺潤燥。

秋冬時節怎麼吃梨最養生？《生命時報》（微信内搜索“LT0385”即可關注）采訪權威專家，為你解惑。

受訪專家

國家梨産業技術體系北京綜合試驗站站長 劉軍

中國中醫科學院醫學實驗中心副研究員 代金剛

遼甯省人民醫院中醫科主任 尚弘光

1、煮梨

秋季是養肺的最佳時節，梨性寒，把梨煮成湯後使其寒性降低，潤燥清火作用更佳。

2、鴨梨姜蜜膏

鴨梨有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，蜂蜜有潤肺止咳之效。生姜散表寒，與鴨梨蜂蜜合用，通過滋陰潤燥、祛除肺寒達到治療肺寒、肺燥、久咳不愈的目的。

鴨梨1000克，洗淨去核榨汁，将梨汁倒入砂鍋中，加水600毫升，放入生姜10克、百合20克。

文火慢熬30分鐘，關火後待湯汁溫熱，加蜂蜜50毫升，冷卻成膏。

每次取10克，溫水沖服，每日2次。

3、百合梨米粥

百合為滋補“肺金”之要藥，味甘微苦、平，入心、肺經，具有養陰清肺、清心安神之功。

雪梨1個(洗淨後連皮切碎)，梗米100克，加适量水大火煮開，然後加鮮百合50克(花待放、瓣肥厚者尤宜)，慢火微炖，煮粥食用。

中醫上用于治療治肺痨久嗽、咳唾痰血、心悸怔忡、失眠多夢、煩燥不安、心痛、喉痹、胃陰不足之胃痛、二便不利、浮腫、癰腫瘡毒、腳氣、産後出血、腹脹等病證。

4、煮川麥雪梨膏

清肺潤喉、生津利咽，專門适用于秋燥咳嗽、肺燥幹咳等症狀。

選用川貝母、細百合、款冬花各15克，麥門冬25克，雪梨1000克，和适量的冰糖。

首先将雪梨榨成汁，放在一邊備用，然後再将梨渣和諸藥用清水煎二次，時間稍略長一些，每次２小時。

待藥液粘稠之後，再将這兩次的湯液合并在一個鍋中，加入梨汁，用文火濃縮後調入冰糖，煮開就可以了。

服用的時候每次15克，每日２次，用溫開水沖飲或者調入稀粥中服食。

最解膩：鴨梨

它肉質細脆多汁，香甜，耐貯藏。

>>>> 外形：鴨梨果實呈倒卵形，頂部有鴨頭狀凸起。一般鴨梨果皮是黃綠色，貯藏後呈淡黃色。套袋栽培的果實為黃白色，也稱為水晶鴨梨或水晶梨。

鴨梨糖度較低，清甜爽口，吃完油膩的東西，想吃點水果解解膩，選它準沒錯。以河北泊頭、山東陽信的最有名。

最養生：雪花梨

雪花梨果肉潔白似雪如霜，又因梨花潔白無瑕，酷似雪花，故稱為雪花梨。

>>>> 外形：常見的梨中，它的個頭最大，每個能達到350~400克左右。雪花梨表面比較粗糙，果皮上有蠟質，肉質細脆，汁多味甜，以河北趙縣出産的最為出名。

雪花梨貯藏期長，秋季采收一直可以貯藏到春季。

在秋、春兩季天氣幹燥時，買一些雪花梨回家，直接食用或煮碗冰糖梨水，可以清心潤肺，止咳潤燥，可謂養生佳品。

最甜：黃金梨

>>>>外形：黃金梨的突出特點就是甜，别看它果皮黃綠，看起來青澀，果肉的甜度可是“傲視群梨”，而且它的果形端正，肉質細膩，是梨中的貴族。

它的存放時間較短，室溫下最佳食用期隻有10天左右。

最味濃：南果梨

>>>>外形：采摘下來的南果梨在屋子裡放上7~10天，就會香氣四溢，肉質也會由粗澀變得柔軟易溶于口，酸甜味濃。

南果梨産于遼甯，以鞍山、遼陽等地生産的最著名。

最松脆：酥梨

酥梨原産安徽砀山，現在是我國栽培面積最大的梨品種。

>>>>外形：果實近圓柱形，果面上果點大而多，黃綠色，套袋果實黃白色，松脆多汁，耐貯藏。以新疆、山西生産的品質最好。

最綿軟：煙台梨

學名五九香，果皮綠黃色，果形有點像保齡球比賽中的木瓶。

>>>>外形：果實存放幾天後變松軟，汁較少，味酸甜，适于老人和兒童食用，不耐貯藏。

最出名：香梨

香梨學名庫爾勒香梨，是我國新疆地區的特産。

>>>>外形：果實較小，呈紡錘形或倒卵形。果皮綠黃色，陽面有紅暈。皮薄肉脆，香甜可口，耐貯藏和運輸。

庫爾勒香梨是我國出口的主要梨品種之一，遠銷北美、歐洲、中東等地，名揚海内外。

最多汁：玉露香梨

>>>>外形：玉露香梨是我國最新育成的梨品種，果實橢圓形，果皮黃綠色，陽面有紅暈或暗紅色條紋。果皮極薄，果核小。

果肉白色，細嫩酥脆，汁液特多，味甜清香。果實貯藏至元旦或春節時，品質最佳。▲

本期編輯：劉雲瑽

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