中國經濟水平提高了，人們生活水平富裕了，終于擺脫之前窮困時代的苦日子，但如今，越來越多的人又背道而馳，開始追逐“原生态”“純天然”“草本”“綠色”等标簽食物。

“土雞蛋”也是衆多人求之不得的好東西。

土雞蛋，也叫柴雞蛋，是散養在農家、山林吃天然飼料的雞所下的蛋。

而我們經常吃的市面上很便宜的雞蛋，是養殖産養的飼料蛋，指的是養雞場裡集中投放飼料喂養的雞産下的蛋。

很多人都相信，“土雞蛋”比“飼料雞蛋”有更高的營養價值，所以，雞蛋一旦表上“土”“柴”字眼，就會受大家的青睐，即使“土雞蛋”的價格比普通雞蛋價格高出3-4倍。

都是雞蛋，兩者差别真的很大嗎？

其實，土雞蛋和飼料雞蛋二者的味道相差不大，但口感上土雞蛋略勝一籌。

因為散養的土雞食物多源于各種昆蟲，當雞進食的蟲子多一些時，土雞蛋的脂肪含量就會提高，而脂肪又有提高食物口感的作用。

而且因為土雞在山上會吃各種草籽植物，所以土雞蛋中含的類胡蘿蔔素和維生素B2含量也要高一些。

但是在營養學家看來，養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量更充足，而且營養元素含量比較全面。

其次，洋雞所吃的飼料中經過飼養員按比例添加膳食纖維，所以蛋黃中的膽固醇和脂肪含量更少些。

從生産周期上看，土雞比飼料雞下蛋能力要弱，正常土雞生長周期長，每年下蛋的天數一般情況不會超過250天。

而飼料雞生長速度快，每年下蛋天數超過300天。

所以，這也不難想到“物以稀為貴”，土雞蛋價格為什麼略上一籌了。

當然，雖然土雞下蛋更少些，但是内含歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂含量更高，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，十分适合老年人。

看似土雞蛋和飼料蛋的營養成分很大，其實基于一個五六十克的雞蛋，這些優質營養成分所占的比重隻是微不足道的一點。

再者，就算2個相同的土雞蛋或2個相同的飼料蛋内含的營養物質也并非是一樣多。

我們有時候真沒必要糾結哪種雞蛋更有營養。

如今人們吃喝不愁，每天所攝取的食物，足夠補充機體的養分，即便沒有從土雞蛋獲取某種物質，但并不代表我們不能從其他食品中獲取。

所以，與其考慮兩者營養價值的高低，不如考慮哪種雞蛋更适合我們。

對于脂肪含量高的土雞蛋并不适合高血脂，高膽固醇的朋友，而飼料蛋對維生素缺乏的人來說更有利。

當然，雞蛋作為我們生活中主要營養物質之一，也不是人人都可以吃的。

因為雞蛋的營養成分有所不同，所以一些腎病、初産婦、蛋白質過敏、肝炎、高熱患者在吃的時候要根據自身的實際情況來食用，不要認為有營養就随便亂吃。

其實每一種食物都有它自己的營養成分，我們要看自己的身體缺少的元素來合理補充。

現代人們普遍營養過剩，所以再讨論哪個營養更高并沒有意義。

我們是缺什麼才補什麼，而不是越有營養的食物，越要随便補，找到适合自己的才能談上有“營養價值”。

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