自制鳗魚飯竅門?自制鳗魚飯的用料:鳗魚1條,醬油适量,鹽适量,糖适量适量,白酒适量,麥芽糖适量,胡椒粉适量,白芝麻适量,我來為大家科普一下關于自制鳗魚飯竅門?以下内容希望對你有幫助!
自制鳗魚飯的用料:鳗魚1條,醬油适量,鹽适量,糖适量适量,白酒适量,麥芽糖适量,胡椒粉适量,白芝麻适量。
市場上買來的鳗魚,洗淨,由于是在肚子上剖開,切成段,在背脊上再度剖開,取出主骨,目的是為了一會兒烤的時候能展開串上鋼絲。
用調料,鹽,醬油,白胡椒粉,白酒腌制10分鐘。
用鋼絲串起魚肉,盡量開展。
上鍋蒸4分鐘,取出。
另取碗放生抽,老抽,蠔油,白糖,麥芽糖。
在鍋中坐碗将麥芽糖及糖化開,調料攪拌均勻。
烤箱預熱210度,将調料塗在魚肉上入烤箱200度烤5分鐘(熱風開啟)。
取出翻面塗魚皮一面調料,再200度烤5分鐘,已上色。
再翻面塗調料,撒白芝麻,最後200度烤5分鐘,魚肉顔色已上色的蠻正了,且表面已風幹,完成!
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