龍須糖家常的制作方法?原料:熬好的麥芽糖一塊,炒米粉适量,接下來我們就來聊聊關于龍須糖家常的制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原料:熬好的麥芽糖一塊,炒米粉适量。
餡料:花生酥、芝麻、椰蓉等各适量。
把麥芽糖放在幹淨的小盆裡,坐在熱水鍋中慢慢化開,讓麥芽糖變軟。
将變軟的麥芽糖取出,放在案子上反複揉搓,像和面一樣。然後搓成細條粘澱粉,折疊重複拉。
把麥芽糖先拉細,上下一拉,很像做拉面一樣的,一次又一次的拉,卷,拉。拉了n多次後,這麥芽糖顔色開始變淡了。
再把麥芽糖做成一個圓形,開始在炒米粉裡拉呀拉,這裡就是制作龍須糖的關鍵所在了,需要一定的技巧,要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同發絲般細,入口即化。
拉一會灑上點炒米粉,再拉。經過一番拉制,麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍須。
然後拿出一小把糖龍須,放上花生酥,芝麻,椰蓉等拌好的餡料。卷包起來就是一個個外面千層糖絲,裡面香酥脆的龍須糖。
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