木耳泡發後瀝幹水,放置于冰箱冷藏,24小時以内還是可以吃的。
所謂的黑木耳中毒,事實上是在特定的環境下存放或浸泡黑木耳,産生的米酵菌酸中毒。許多菌類都含有營養成分,其可以成為細菌的培養基。幹的時候,微生物沒法生長;一旦泡水時間過長,在環境溫度較高的情況下,就不可避免地滋生一種叫做“椰毒假單胞菌”的緻病菌,會産生叫做“米酵菌酸”的毒素,它産生之後,會引起惡心、嘔吐、腹痛等中毒反應,嚴重可能導緻死。
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