茶葉蛋不夠味怎麼辦？那是你材料用錯了，訣竅在這，脆嫩又入味，今天小鹿分享給大家的美食，是一道家喻戶曉道風味美食——茶葉蛋。

茶葉蛋的獨特茶香，讓很多不愛吃雞蛋的朋友，嘗過都會贊不絕口，對味道念念不忘，在家制作茶葉蛋，湯料濃郁香氣能彌漫整個廚房，聞着饞人，經過長時間浸泡後的茶葉蛋，外殼剝掉後能見猶如大理石般的清晰花紋，好看又滋美。

在家制作茶葉蛋，說難不難，其中最大問題就是，花費長時間浸泡和等待，制作出的茶葉蛋卻總不夠味，也不知哪一步出錯了。

茶葉蛋不夠味怎麼辦？那是你材料用錯了，訣竅在這，脆嫩又入味，想要茶葉蛋味道濃郁，甚至蛋黃也能充滿醬香、茶香，湯底可不能隻用茶葉，還需添加部分鹵香料混合燒煮湯汁，同時還要掌握茶葉選擇、雞蛋下鍋時機、以及浸泡時間等多種烹饪技巧，掌握了，才能制作出讓人口水直流的五香茶葉蛋，比早餐店賣的還好吃。

【五香茶葉蛋&材料清單】新鮮雞蛋，香料包(香葉/八角/桂皮/小茴香)，紅茶葉，生抽，老抽，鹽，糖

【步驟】

第一步：先把雞蛋外殼刷洗幹淨，再冷水下鍋，添加一勺鹽花開，大火燒沸後開始計時，焯煮三分鐘後關火焖5分鐘，控水撈出，放入涼水中快速冷卻，直到能觸手狀态。

第二步：把香料包與紅茶備齊，想吃辣的朋友，不妨多加花椒粒和幹辣椒，湯鍋水分燒開後一同下鍋，大火燒至混合香氣飄逸，再添加糖、鹽、生抽、老抽，大火燒煮至醬香味飄出。

第三步：雞蛋冷卻至能觸手時，控水撈出，用小勺子把外殼敲得碎而不掉的狀态，外殼敲的越碎，制作出到五香茶葉蛋更入味更香。

第四步：把外殼敲開的雞蛋，下入湯鍋中，先保持大火燒煮三分鐘，再轉小火慢炖10分鐘。

第五步：到點後關火，然後就對五香茶葉蛋愛理不理，讓其浸泡在湯料中，讓茶葉蛋充分吸收五香湯汁，浸泡滿八小時以上，才是五香茶葉蛋美味香濃的關鍵。

【小鹿有話說】

茶葉蛋不夠味怎麼辦？那是你材料用錯了，訣竅在這，脆嫩又入味，想要茶葉蛋，每一口都充盈着濃郁茶香，湯料材料的搭配非常重要，尤其是茶葉的挑選，烹饪茶葉蛋以紅茶為首選，不僅煮出的茶色漂亮紅潤，雞蛋上色漂亮，氣味甘甜濃香，而且更不易傷胃。

萬不能用綠茶類茶葉做湯底，不僅會帶苦澀，而且色澤也不好看，關鍵綠茶性寒傷胃。

【五香茶葉蛋&烹饪技巧】

①煮水煮蛋時，冷水下鍋，添加一勺鹽，能讓雞蛋不易爆裂。

②鹵香料分量無需太多，以免把茶香所覆蓋了。

③盡量把雞蛋殼敲得散碎一點，浸泡出的茶葉蛋剝殼後賣相更美觀，而且更能入味。

④茶葉盡量挑選紅茶，而且品質越好，茶味越香，不傷胃多吃不怕。

⑤五香茶葉湯底可重複使用，茶葉蛋浸泡時間越長，口感越佳。

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