随着經濟的不斷發展,網絡科技在不斷地發展,年輕人越來越懶惰,追求自由的生活習慣,如果自己家裡沒有人,很多人選擇吃外賣。很多人很享受這種生活方式,但是外賣吃起來不健康,不符合健康的飲食習慣,想要在夏季“控制身材”,還是自己在家做飯吃。夏天,如果家裡條件允許,一定不可以虧待自己,今天推薦我家每周必吃開胃菜——酸菜炒鴨胗,此菜主要用鴨胗和酸菜制作而成,吃起來酸脆又入味,雞胗非常鮮嫩,味道太絕了,解饞又開胃。到底要如何烹饪這道酸菜炒鴨胗呢?趕緊學一學,給家裡人露一手吧。夏季胃口差?晚餐就吃這道菜,葷素搭配,解饞開胃,不用點外賣了。
食材選購:選購優質鴨胗300克左右,選購120克鹹菜(可以選擇辣白菜,榨菜或芥菜,腌制好的鹹菜搭配雞胗非常不錯,吃起來脆爽又開胃,味道太絕了,超級下飯),泡椒幾個,辣椒幾個,花椒幾個,小米椒兩個,香蔥和蒜頭若幹,料酒兩勺,生抽一勺,适量澱粉,雞精和味精半勺,原味醬油一勺,若幹植物油,清水少許,其他佐料。
詳細烹饪順序:
第一步:選購好酸菜和鴨胗,将鴨胗全部冷水解凍,切掉鴨胗多餘的部位,鴨胗切成若幹薄片,用清水沖洗幹淨,用冷水浸泡一會兒,洗掉鴨胗的血腥味。
第二步:将酸菜用清水洗淨,酸菜切成若幹細絲,控幹掉酸菜的水分,小米椒切成小圈,香蔥切成蔥花段,泡椒切成小段,大蒜頭切成若幹蒜片。
第三步:鴨胗放在碗中,加上料酒一勺,加上食鹽和胡椒粉,加上一小勺生抽,将鴨胗抓均勻,鴨胗會更加入味。
第四步:提前調配一小碗料汁,加上兩勺生抽,一勺蚝油,半勺撈出,食鹽和雞精少許,少許涼白開,用勺子攪拌均勻。
第五步:鍋底放入植物油,油溫慢慢燒熱,下入一些鴨胗片,大火爆炒至7-8成熟,加上一小勺料酒去腥,将其盛出備用。
第六步:将鍋底加上食用油,放入一些鹹菜炒至變軟,鍋邊加上蔥姜,花椒和蒜片,一起炒出其香味來。
第七步:倒入提前炒熟的雞胗,淋入準備好的醬料汁,大火翻炒一會兒,嘗一下菜肴的鹹淡,适當添加一些佐料,收汁,裝盤出鍋,這道酸菜炒鴨胗就做好了。
酸菜炒鴨胗是一道脆爽又開胃的開胃菜,成本非常低,做法還很簡單,鴨胗又脆又嫩,幫助勾起你們的味蕾,吃起來非常下飯,我家老公特别愛吃。
鴨胗是生活中很常見的食材,搭配酸菜是絕配,好吃還不貴,絕對是下飯的“絕配”,吃起來美滋滋,你們有沒有學會這道酸菜炒鴨胗呢?(所有圖片來自網絡)
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