武漢鹹肉的腌制方法?如果肉塊太大太厚,就盡量分解成條狀的,或者将肉身用刀劃開但不劃斷讓鹽好腌制進去将需要腌制的肉類處理完後晾幹,或用幹淨的毛巾擦幹肉表面的水分,,今天小編就來聊一聊關于武漢鹹肉的腌制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
如果肉塊太大太厚,就盡量分解成條狀的,或者将肉身用刀劃開但不劃斷讓鹽好腌制進去。将需要腌制的肉類處理完後晾幹,或用幹淨的毛巾擦幹肉表面的水分,
同時将裝肉的湯碗或者其他盛器洗淨晾幹,提前做好準備,總之肉和器皿表面都不要有水分。
将鍋洗淨在爐子上等鍋裡水分蒸發後,就倒入準備好的鹽和花椒,肉與鹽的比例為一斤肉配一兩鹽,将鍋裡的鹽炒熟至變色,聞見香味撲鼻。
鹽炒好後,将肉趁熱放入熱鹽中均勻的抹上,尤其是肉皮厚的地方,和刀口劃開的地方,更要多抹上鹽。
然後将一點炒好的鹽放入盛器裡墊底,然後将抹好鹽的肉放進去,再把盛器口封閉起來,這樣腌制三天後再打開,打開後将肉翻個面再這樣腌制三天,然後就可以用鐵絲将肉穿起來曬太陽了。等臘肉慢慢變得堅硬起來就是做好了,拿來炒菜或者煲湯都會非常美味。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!