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做油茄子的方法

生活 更新时间:2024-07-28 15:12:55

做油茄子的方法?茄子洗淨切條,也可以手撕,手撕味道好些,肉切肉條,老丁炒茄子喜歡比較大的肉,這裡可以根據個人喜好切肉絲或者肉片,蒜切小塊備用,今天小編就來說說關于做油茄子的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

做油茄子的方法(油焖茄子的做法)1

做油茄子的方法

茄子洗淨切條,也可以手撕,手撕味道好些,肉切肉條,老丁炒茄子喜歡比較大的肉,這裡可以根據個人喜好切肉絲或者肉片,蒜切小塊備用。

熱鍋涼油,多放油,由于茄子吸油,一次放足,而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒變色。

放入茄子,接下來是整個菜的關鍵步驟,首先一定轉中火,火大了容易糊,茄子放入後,用鍋鏟壓一下茄子,慢慢的逼出茄子的水份,

茄子開始吸油,但是逼一會兒之後它就會把吸的油“吐”出來,這裡需要耐心,慢慢悶,輕輕壓,小心翻鍋至茄子水份吐幹,茄子變細。

加入兩個八角,大蒜,和小半勺白糖。

悶到茄子很細的時候,這時候茄子幾乎軟爛了,加入生抽,老抽,适量鹽調味。最後加少許味精出鍋即可。

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