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制作腌肉的方法

生活 更新时间:2024-12-17 00:34:45

制作腌肉的方法?買豬肉時要選五花肉帶皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一塊的,方便吃一頓的就行,肉千萬不要洗,下面我們就來聊聊關于制作腌肉的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

制作腌肉的方法(制作腌肉的方法有哪些)1

制作腌肉的方法

買豬肉時要選五花肉帶皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一塊的,方便吃一頓的就行,肉千萬不要洗。

用一個炒鍋,加至五成熱,将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、鹽放進炒鍋裡用中火炒香,放涼待用。

把醪糟均勻的抹在肉塊上,薄薄的抹上一層,再把炒好的香料也均勻的、薄薄的抹在肉塊上,放在一個大點的盆子裡,腌制2天。

2天後,把醬油倒在腌肉的盆子裡,醬油最好全部沒過肉塊,腌制2天後翻一下,将下面的肉塊翻到上面來,這樣每個肉塊都能腌制均勻了,再腌制2天。

這樣算時間就是一共腌制了6天時間,取出來,先在室内的地闆上鋪上厚厚的幾張舊報紙,讓肉塊在家裡先滴滴醬油水,然後把肉塊放在室外讓自然風吹幹,40天以後,就可以吃了。

吃的時候要洗洗肉塊,然後切成2小塊,放在蒸格裡蒸着吃,最好不要用水煮,水煮後會損失掉香味的,用一般的蒸鍋蒸上30分鐘就好了。

肉蒸好以後,稍稍涼下就切成薄片,直接吃了,味道非常香美,肉的顔色很好看,肉皮是暗紅色,肥肉是透明的,瘦肉是深紅色,特别是香氣,在蒸的時候都會忍不住唵口水的。

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