這50款蓋澆飯奉上，

也獻給各位寶寶~

自己做的才最香！！！

- - 今日推薦菜單 - -

1.【 番茄炒蛋蓋澆飯】 2.【香菇豆腐蓋澆飯】 3.【咖喱雞塊蓋澆飯】

4.【龍蝦蓋澆飯】 5.【時蔬蓋澆飯】 6.【麻婆豆腐蓋澆飯】

番茄炒蛋蓋澆飯

圖文 |清水淡竹

原料：

番茄适量、雞蛋1個、鹽适量、料酒适量、米糠油适量、生抽适量

做法：

1、番茄洗淨切十字花刀，放沸水裡燙1分鐘

2、蛋打在碗中，加鹽、料酒和少許水打散

3、鍋中放油，下入蛋液炒凝固盛出

4、番茄剝去外皮，切小塊

5、鍋中放油，下入番茄大火翻炒出沙

6、倒入炒好的雞蛋，加鹽和生抽調味炒勻

7、米飯放到盤中

8、澆上番茄炒蛋，撒上少許芝麻

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香菇豆腐蓋澆飯

圖文 |澤瑞媽媽

原料：

北豆腐400克、豬肉末100克、香菇4朵、郫縣豆瓣醬15克、蚝油适量、醬油适量、料酒1茶匙、白糖少許、姜末适量、蔥末适量

做法：

1、主要食材：北豆腐、豬肉餡、香菇

2、香菇洗淨切丁、大蔥和老姜分别切末

3、豆腐切成丁備用

4、熱鍋涼油，放入肉末煸炒

5、煸炒至肉末變色，烹入料酒炒勻，放入郫縣豆瓣醬、蔥姜末、香菇

6、放入輔料後炒出豆瓣醬出紅油，蔥姜香菇炒出香味加入蚝油、醬油、和少許白糖（豆瓣醬本身就比較鹹，食鹽可以選擇不放或少放）

7、炒勻後加入切好的豆腐丁

8、加入半碗水大火燒沸改中小火焖幾分鐘。

9、焖至湯汁減少用水澱粉勾芡

10、勾芡後湯汁收濃關火即可

11、盤中盛入焖好的米飯

12、澆上香菇豆腐開吃吧！鹹香微辣，很是下飯呢！

小竅門：

做蓋澆飯，湯汁不要收的太幹，要有些湯汁拌飯才好吃。

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咖喱雞塊蓋澆飯

圖文 |香兒廚房

原料：

雞腿500克、土豆200克、油25克、咖喱粉4克、鹽4克、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、料酒20克、小蔥5克、米飯一碗

做法：

1、雞腿洗淨，洋蔥洗淨，胡蘿蔔和土豆去皮洗淨

2、準備料酒，咖喱粉，小蔥蔥梗和蔥葉分别切好分開

3、準備米飯，生粉加入清水溶化

4、雞腿切小塊後漂洗幹淨，土豆，洋蔥和胡蘿蔔分别切丁

5、先把雞塊冷水下鍋焯水後撈起洗淨

6、熱鍋倒入油，溫油下入蔥梗爆香

7、轉中火下入咖喱粉炒出香味

8、下入雞塊不斷的煸炒至全部沾上醬料倒入料酒

9、加入雜蔬煸炒均勻

10、加鹽炒勻

11、倒入開水，水量能浸沒食材為佳，蓋上大火燒開後轉中小火煮至土豆酥軟

12、之後加入水澱粉勾芡後熄火

13、淋入米飯中撒上蔥花即可享用

小竅門：

1.用了咖喱粉盡量不要再用生姜了，以免上火 2.各家的口味不同，調味料依照自家的調整 3.這道菜裡的土豆含有澱粉，最後用少許的澱粉勾成薄芡即可

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龍蝦蓋澆飯

圖文 |銀元寶

原料：

龍蝦1500g、米飯3碗、郫縣豆瓣醬20g、番茄醬20g、蚝油10g、料酒10g、生抽15g、醋10g、糖10g、澱粉10g、水100g、鹽少許、蔥1棵、姜5g、蒜幾瓣、油15g

做法：

1、龍蝦在清水中浸泡半小時

2、戴手套去掉龍蝦頭、蝦腸

3、把龍蝦煮至通紅的顔色，煮時水裡加點蔥姜

4、煮好的龍蝦撈涼水中，剝去外殼，蔥姜蒜剁碎，所有調料混合調成汁

5、鍋裡倒入油燒熱，放入蔥姜蒜爆香

6、倒入料汁中小火熬至濃稠

7、把龍蝦球倒入濃稠的湯汁中快速翻勻

8、收汁後盛出

9、把做好的龍蝦球分别澆在三份米飯上，再搭配點土豆絲、一個煎蛋

10、成品圖

小竅門：

1、鹽根據自己口味，可加或不加 2、最好用活的小龍蝦現剝蝦球 3、配菜根據自己喜好搭配

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時蔬蓋澆飯

圖文 |冬季心情

原料：

米飯1碗、生菜3或4片葉、胡蘿蔔16克、雞蛋2個、黃瓜15克、紅椒10克、青椒10克、香菇4朵、黑木耳10朵、蔥1段、蒜2瓣、蚝油6克、鹽2克、食用油3克 3克、花椒粉0.5克、生抽4克

做法：

1、原料：豆飯、香菇、黑木耳、雞蛋、黃瓜、生菜、胡蘿蔔、青椒、紅椒、蔥、蒜。

2、雞蛋打散，紅椒、青椒、胡蘿蔔、香菇、黑木耳、黃瓜切小丁，蔥、蒜切碎。

3、鍋中加3克食用油，油熱将雞蛋炒熟盛出備用。

4、鍋中加3克食用油，下入蔥和蒜碎，炒香。

5、下入胡蘿蔔丁，翻炒。

6、炒至七成熟時，加入香菇。

7、加入黑木耳翻炒。

8、加入蚝油、生抽、花椒粉和鹽，調味并翻炒。

9、加入黃瓜丁，翻炒。

10、加入紅椒和青椒丁，翻炒。

11、最後加入雞蛋，翻均，關火出鍋。

12、将豆飯扣在飯盤中，加入炒好的時蔬，生菜葉放置米飯的邊上即可。

小竅門：

1、蔬菜的放入按成熟快慢逐個加入。 2、時蔬不拘泥于菜譜中的這幾種，家裡有什麼就可以随意搭配哦。

麻辣豆腐蓋澆飯

圖文 |晴時飲酒

原料：

嫩豆腐一塊、豬（牛）肉末50g、姜蒜末10g、蔥花10g、豆瓣醬5g、食八九味火鍋底料5g、鹽适量、花椒面适量、味精适量

做法：

1、如圖所示準備好原料。豆腐一定要嫩的，姜蒜切成末，蔥切蔥花。火鍋底料是自己炒的，超市買來的也可以~當然也可以不用。肉末最好用牛肉末，我用了豬肉末代替。

2、豆腐切成小塊，加鹽入鍋中煮開，然後轉小火保持沸騰。一直煮到豆腐有點膨脹，中間會出現一些孔洞，特别吸味，口感也會更嫩滑。連湯一起倒在容器裡備用。

3、鍋燒熱倒入色拉油，然後先炒肉末，把水分炒幹後轉小火炒酥。再加入姜蒜末、豆瓣醬和火鍋底料炒香超出顔色，喜辣的還可以适當加點辣椒面~加适量水煮開

4、下豆腐，調味：醬油少許、鹽适量、白糖少許、味精少許。小火一直煨到豆腐裡還剩少量湯汁、然後勾芡、加花椒油、蔥白翻炒均勻即可起鍋~

5、準備好米飯（建議多一點~）麻婆豆腐蓋在飯上，撒上蔥花和花椒面~ 大功告成~趕緊開動吧！

小竅門：

其實菜都不用固定的做法，根據現有材料來搭配也會很美味~ （據美食天下）

編輯：劉玉溪

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