來源：生命時報
豆制品是公認的營養高手，《中國居民膳食指南（2016）》建議，每天應攝入15~25克的大豆或者相當量的豆制品。近些年，人們對豆制品的攝入量在不斷提升，但這中間不乏存在錯誤吃法的情況，導緻豆制品的好處被抵消，且會不知不覺讓人長胖，以下幾種尤其要注意。
豆腐泡。南方稱之為油豆腐，常常用于涮火鍋、炖菜中。豆腐泡雖然原料是豆腐，但屬于油炸食品，每100克的熱量高達245千卡，是我們平時吃的北豆腐的兩倍多。豆腐泡外表色澤金黃，内部鮮嫩，富有彈性，很容易在不知不覺中吃多，導緻攝入過多熱量。
魚豆腐。也稱油炸魚糕，是由魚糜、大豆分離蛋白、澱粉、鹽、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成塊狀，經熟化油炸而成，不是真正的豆制品。魚豆腐味道鮮香、富有彈性，常常出現在涮火鍋、麻辣燙中。如果魚肉和大豆分離蛋白含量高，且來源和品質有保證的話，魚豆腐是不錯的蛋白質來源。但市場上多數魚豆腐中魚和豆的含量都很少，加之含有較高的糖、鹽和油，經常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血壓等患病風險。
千頁豆腐。幹鍋千頁豆腐深受不少人喜愛，鮮為人知的是，其原料裡沒有大豆，主要原料是大豆油和大豆分離蛋白，還有玉米粉和食用鹽、白砂糖、增稠劑等。相較于傳統豆制品，千頁豆腐的鈣、大豆磷脂等含量很低，熱量和鈉含量又較高，肥胖和高血壓人群要少吃。
杏仁豆腐。是以糖、杏仁、牛奶、瓊脂等制成的一款甜品，因其制作中添加了大量的糖分，不宜大量或經常食用，否則可能增加齲齒、肥胖、糖尿病、心血管疾病等發病風險。
凍豆腐。它是真正的豆制品，但内部疏松多孔，容易吸收湯汁入味，涮火鍋時吃太多容易導緻油鹽攝入過量。所以，烹調凍豆腐一定要減油減鹽。
腐竹。腐竹是從豆漿表面連續挑起豆漿皮，幹燥後形成的類似竹枝的産品。腐竹的蛋白質含量接近45%，維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素、鈣、鎂、鉀等的含量也非常豐富，屬于營養價值很高的豆制品。腐竹的缺點在于其熱量相對較高，容易吸收油脂，如果做成油炸腐竹或肉炖腐竹等菜肴，熱量會進一步增加。因此，烹調腐竹一定要注意少油。
本文來自【生命時報】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布傳播服務。
ID：jrtt
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
