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怎麼做重慶正宗烤魚

生活更新时间:2024-11-29 06:54:18

怎麼做重慶正宗烤魚?主料：鳊魚880克、芹菜100克、絲瓜150克、筍50克、油50克、花椒3克、郫縣豆瓣醬20克、姜5克、蒜頭20克、幹辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大蔥10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少許，下面我們就來聊聊關于怎麼做重慶正宗烤魚?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎麼做重慶正宗烤魚

主料：鳊魚880克、芹菜100克、絲瓜150克、筍50克、油50克、花椒3克、郫縣豆瓣醬20克、姜5克、蒜頭20克、幹辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大蔥10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少許。

活殺鳊魚洗淨後擠幹水分。

芹菜摘選幹淨切斷，筍切片，絲瓜去皮切條。準備好全部調料。

鳊魚裡先倒入料酒，一半的蔥姜蒜腌制10分鐘。

之後撈起放入墊上錫紙的烤盤裡，先刷上油，醬油再加入辣椒粉，孜然粉。

烤箱200度預熱後加入烤盤烤20分鐘。

烤的時間剩下5分鐘的時候開始起鍋，溫油下入蔥姜蒜，豆瓣醬，豆豉，泡椒煸炒出香味。

加入開水大火燒開。

倒入蔬菜，煮開後加入白糖。

煮熟後加入雞粉調味。

全部倒入魚身上。

再進烤箱烤5分鐘。

鍋内倒入油溫油下入花椒。

燒至沸騰冒青煙後熄火加入幹辣椒，淋上即可。

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